Eltelt a nyár

 Rengeteg dolog történt a nyáron. Felújítás, családi problémák, szép napok, kirándulások és rengeteg főzés!

Persze más a nyaralóban főzni a palackos gáztűzhelyen, mint odahaza a kényelmesebb alul villany/felül gáz tűzhelyen, de nincs lehetetlen! Sőt, lángost is lehet sütni a kerti mosogató pultján egy villanyrezsón. Ó és mennyire isteni is! (ennek a kinti sütésnek nyilván az volt az oka, hogy bent nem akartam jobban felforrósítani a hangulatot a 40 fokban..)

Most csak pár képpel készültem, aztán majd jönnek a receptek is! 

Maradék kuszkusz újrahasznosítása muffin formában, sósan, telis-tele mindenféle zöldséggel

Egy lényeges jobb fotó az algériai halról.. Nagyon finom lett!

Nos, grillezni muszáj, ahogy a fenti két kép is bizonyítja!

A fenti két képen sonkával és aszaltszilvával töltött csirkemell látható padlizsános-fűszeres rizzsel

Lecsó nélkül nem telhet el bogrács-szezon!

Görög saláta - a nyár egyik sztárja volt, rengetegszer készítettem.

Főtt-sült krumpli - a fiúk kedvence!

Grillezett csirkeszárnyak mézes pácban

Nyárbúcsúztató jegeskávé

Az elengedhetetlen hamburger

Egészségünkre!

Ui: Nagyláb egyre többet főz, engedélyével majd az ő receptjeiből is osztok meg párat, mert igazán elkényeztet minket.

Piac után szabadon - mángold

 Eltűntem.. Megint.. Tudom..

Az elmúlt két szombaton egy nagyon kedves házaspárnak segítettem piacon értékesíteni a termékeiket. 

Ha már ott vagyok, vettem egy csokor mángoldot és egy csokor leveles (fodros) kelt. Persze, Mr. Kardos megjegyezte, hogy felvirágoztam a konyhát IS, mert egy vázában a kel, egy nagy befőttesben a mángold csokor. :)

Ma a mángoldból készítettem ebédet.

Mángoldba tekert szószos hús

12 db mángold levél

500 g sertéshús (más is lehet)

1 kisebb hagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 tk só

1 tk bors (bírjuk a csípőset)

2 dl víz+ 1 zk só

a mártáshoz:

2 ek olívaolaj

125 g tejföl

2 ek. liszt

1 tk só

1 ek. Liquid Onion Liquid Onion -Gourmet and Delicious

A húst elkészítettem gyakorlatilag fasírtnak, de kenyér nem került bele, sem rizs. Hagytam a hűtőben állni egy bő fél órát.

12 mángoldlevelet megmostam, majd a szárakat levágtam és beletöltöttem a húst. Szépen elrendeztem egy serpenyőben a zöldséges tekercseket. Felöntöttem sós vízzel és 20 percet főztem.

Közben elkészítettema  mártást. Az olívaolajon megpirítottam a lisztet sóval, majd rá a Liquid Onion került, végül a tejföl. Egyet rottyant, majd rákerült a zöldséges ételre.

Az egészet bettettem a 180 fokos sütőbe és további 25 percig sütöttem.

Valami isteni lett. A spenót ízű és illatú, káposzta szerű étel körbelengte a lakást. Mindenkinek nagyon ízlett. Azt mondták a fiúk, ilyet csináljunk máskor is.

(most jön a fűszeres leveleskel chips a sütőben, na kíváncsi leszek)

Thai tészta a'la Zsená

Szeretjük a kínai, thai, vietnami konyhát. Persze nem tudom, hogy kell elkészíteni és nem is mindig követem a recepteket, de improvizálni nagyon szeretek. Ma megmutatom az én kedvenc tésztaételemet - saját átgondolásban -, amit Nagyláb és Mr. Kardos egyaránt nagyon szeretnek.

Thai tészta a'la Zsená

1/2 fej fejeskáposzta, vagy kelkáposzta felaprítva (nem kell túl apróra)

2 fej vöröshagyma szeletelve

2 sárgarépa csíkokra vágva

35 dkg csirkemell

1 csomag spagetti tészta

4-5 gerezd fokhagyma

só

olívaolaj

sós szójaszósz

Olívaolajon megpirítom a csíkokra vágott csirkemellet egy kis sóval. Amikor kifehérdett, hozzáteszem a zöldségeket, majd lefedve párolom kb. negyed órán keresztül.

A tésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm, majd a főzőedényben olívaolajon megpirítom az összetört fokhagymát. Ráöntöm a tésztát, alaposan átkeverem, s meglocsolom a szójaszósszal.

Végül az egészet összekeverem.

Télen-nyáron készíthető, hiszen a fenti zöldségek mindig rendelkezésre állnak. Gyakrabban szoktam kelkáposztát használni, de most Mr. Kardos új fejeskáposztát vásárolt, s ami megmaradt az amerikai káposztasalátából, az a fél került ebbe az ételbe.

Ha 20 literes bográcsban készíteném, akkor is elfogyna. Próbálják ki!

Gyógyító vacsora - amikor mindenki beteg

Nos, az történt, hogy 2 év után végül mi is koronás hercegek és hercegnék lettünk. Sebaj, ezen is túl kell lenni.

Egy teljes napot én is csak alvással töltöttem. Fogalmam sincs, mikor törént ilyen utoljára. Következő nap már erősebbnek éreztem magam, készítettem hagymalevest ebédre és egy gyors, zöldséges pulykamellet vacsorára, nokedlivel. (Igazi fúziós konyha : ) )

Gyógyító szójaszószos pulyka

25 dkg pulykamell

2 kis szál sárgarépa

20 dkg fejeskáposzta

1 lilahagyma

2 újhagyma

5 fej csiperke gomba

2 ek olívaolaj

só, bors

2 ek szójaszósz

A pulykamellett csíkokra vágtam, a zöldségeket felaprítottam, felkarikáztam. A húst az olaj kis sóval, borssal megpirítottam, majd ráöntöttem a zöldségeket, s összepároltam. A végén ráöntöttem a szójaszószt is, s készre főztem. A nokedlit kifőztem.

Nagyláb ugyan azt mondta, hogy szendvicset kér vacsorára, de aztánodaoldalgott hozzám és annyit mondott:

"-Anyu, olyan isteni illat van.. Ehetek inkább főtt ételt?"

Nos, mit is mondhattam volna.. 

Amikor egy gyors, egészséges ételre van szükség, ez abszolút szóba jöhet! Az a lényeg, ne főzzük teljesen puhára a zöldségeket, hogy a vitaminok ne távozzanak az ételből.

Próbáják ki!

UI: hogy tudja a kedves Olvasó, hogy azért minden rendben.. Mína teknősünk épp kamikáze üzemmódban van.. Napok óta. Mire a szóltam Nagylábnak:

-Néz már mit csinál Teki?!

-Ő elnevette magát és azt énekelte: "I belive I can fly"

Hatalmasat nevettünk...

Amikor a fiúk betegek

Nos, tegnap késő déutánra Nagyláb belázasodott. Nem túl könnyű éjszakán vagyunk túl, s reggel Mr. Kardos is mondta, ő is lázas.. Gondoltam, készítek egy gyors hagymalevest ( köszi neked Nagyibogyó), majd vacsira valami nagyon könnyűt.

Pulykamellet gondoltam sok zöldséggel, könnyen emészthető szénhidráttal, hogy a gyógyulás legyen a fő.

Gyógyító vacsora

450 g pulykamell filé szeletekre vágva (4 szelet)

4 koktélparadicsom

medvehagyma levele

sajt

1 dl fehérbor

só, bors

olívaolaj

Olívaolajon megpirítom az előre szeletelt, sózott pulykamellet, s mikor mind kisült, felöntöm fehérborral - forrni fog, nincs meglepetés -, majd tepsibe rakom. Ráteszem a paradicsomot és az apróra vágott medvehagymát. 

220 fokra előmelegített sütőbe rakom kb. 20 percre, lefedve. Utána ráteszem a sajtszeleteket, s grillező fokozaton rásütöm a sajot.

Közben megfőzöm a rizst.

Örültek, gyógyulnak! Jobbulást, minden betegeskedőnek!

Pácolt sajt és medvehagyma

Nem bírunk betelni a kecskesajttal. Amikor csak lehet, kérek J.-től kecsketejet. Legutóbb natúr sajtot készítettünk, s rozmaringos olajban, lilahagymával, fokhagymával, koktélparadicsommal bepácoltuk. 1 hét és lehet is fogyasztani. Pár nap alatt elfogy, ez biztos.

Nem kell ám feltétlenül kecskesajtból készíteni. Ha camambert sajtból készül, akkor hermelinnek hívják. Bármilyen sajttal érdemes kipróbálni a pácolást. Pirítóssal, vagy friss kenyérrel - utóbbival az olívaolajat is ki lehet tunkolnia  tányérból - isteni reggeli, vagy vacsora. Tessék, csak tessék!

Azóta készítettünk csak hagymás verziót is, chilis olajban eltéve. A megajándékozott még nem nyilatkozott, bízunk benne, hogy elnyeri a tetszését.

A címből eredően biztosan várja az olvasó, hogy medvehagymás sajttal is előrukkoljak. Nos, nem erről lesz szó! Egyik este valami gyorsat szerettem volna készíteni. Előkaptam egy kis csirkemellet, amit csíkokra vágtam, majd egy kevés olívaolajon megpirítottam. Feldaraboltam a hűtőben bujkáló cukkinit (amit főzőtöknek árultak), amit a húsra téve összepároltam, s fűszerként medvehagymát és sót tettem az ételbe. A végén kanyarítottam rá néhány evőkanál telfölt, s masni tészával tálaltam. Én rizst szerettem volna, de Mr. Kardos és Nagyláb a tészta mellett tette le a voksát. A kész ételt nem sikerült lefotózni, mert hipp-hopp elfogyott.

A medvehagyma fokhagymás ízét nagyon szeretem. Nem szabad belőle túl sokat használni, mert mindent elnyom. Ez alól kivétel, ha valaki pesto-t készít belőle.

Próbálják ki mindkettő, érdemes!

Boldogok a sajtkészítők!

Az történt, hogy kedves Kolléganőm J. hozott nekem frissen fejt kecsketejet, miután kecskéket tenyésztenek. Sokat. Persze, kóstolónak kaptunk sajtot is, ami isteni volt. Az itt lakók szerint is, így vettem a bátroságot, hogy magam is készítsek.

Valaha régen tehéntejből már alkottam sajtot, de ez egészen más állagú, sokkal krémesebb.

Annyit érdemes tudni, hogy laktózérzékenyként nem igazán iszom tejet és sajtot sem eszem - ritkán laktózmenteset -, mert ha eszem, az fáj. Ettől a sajttól kutya bajom sem volt.

Az alaprecept így szól:

1 l tej

2 ek almaecet

1 ek só - én tengeri sót raktam bele, de a maiba parajdi sót fogok

A tejet elkezdjük melegíteni, 84-92 Celsius közt érdemes tartani - én ehhez húshőmérőt használtam. Hívtam is Hildust, hogy felavattam, ugyen nem húsre. Nevettünk.

Persze nem muszáj, hőmérőt használni, de gyöngyözésen túl ne engedje senki, mert akkor túró lesz, túlforr. 

Amikor elérte a kívánt hőt, akkor lehúztam, beletettem az almaecetet, elkevertem. Izgalmas volt látni, ahogy kicsapódik a fehérje. 

Hozzátettem a sót, majd visszatettem picit még a lángra, hogy újra elérje a 85 fokot. Beletettem a kaprot is, majd textilpelenkába helyeztem és lecsepegtettem. A savót egy üvegbe tettem, abból még lesz rikotta s a maradék savót fogom a tökfőzelékbe elhasználni ízesítőként.

Két deszka közöttt súlyoztam a sajtot. Elvileg 5-6 órát kell így maradnia szobahőmérsékleten, de nekem kb. 11 órát volt így. Annyi a különbség, hogy így keményebb lesz a sajt.

Mr. Kardos szerint isteni de nagyon sótlan, szóval, a só mennyiségén lehet változtatni, vagy a kész, natúr sajtot sófürdőbe kell rakni.

Ma este lesz még egy menet, mert Nagyláb is szeretne saját sajtot és kíváncsi a műveletre. Izgulok!

Érdemes kipróbálni, jó móka! Sok szerencsét kívánok!