2018. február 14., szerda

Kelbimbó rakva

Ha véletlenül megkérem Mr. Kardost, hogy vásároljon be helyettem, mindig csempész a szatyorba fél-egy kiló kelbimbót. Ezzel alapvetően nincs is gond, bár a pucolását nem szeretem, nade ki kell találni valami új fogást, hiszen nem ehetünk mindig levest, vagy pároltat. Én a morzsás változatokat nem szeretem, a zöldség a kenyérrel valahogy nem, de miután a napokban ismét 1 kg kelbimbó landolt a hűtőben, előfordulhat, hogy bevetem azt is.


A rakott ételek nálunk nagy kedvencek, gyakran is készítek. S mint említettem, nem akartam levest készíteni ismét a kelbimbóból, így rakott lett.

Rakott kelbimbó

6 közepes burgonya
5 dkg vaj
2 dl tej (vagy több, ha a krumpli többet vesz fel)

30 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
bors
1 ek. olaj

50 dkg kelbimbó
10 dkg sajt

A burgonyából pürét főztem, a húst az olajon, hagymán megpirítottam, fűszereztem, közben a kelbimbót megpároltam sós vízben. Hőálló tál aljára tettem a kész burgonyapürét, rá a húst, rá a kelbimbót, majd az egészet megszórtam reszelt sajttal és összesütöttem.


Sikere volt, ízlett mindenkinek. Próbálják ki!

2018. február 13., kedd

Mert zöldség nélkül nincs hús.. Megint egy gyors vacsora

Mint tudja az engem régóta követő kedves Olvasó, fanatikus zöldségimádó vagyok. Alapvetően szeretem a húsos ételeket, de valahogy zöldség nélkül egyik sem esik jól. Ráadásul a hús meglehetősen drága - most már a zöldség is, tudom -, mégis egyensúlyt lehet teremteni - testben és pénztárcában is - azzal, ha 1/3-2/3 arányban használjuk a fenti alapanyagokat.

Szeretem a gyorsan elkészíthető ételeket, nem használok konzerv zöldségeket, mert a fenlöntőlétől a hátamon is feláll a szőr, illetve nem tudom, mi van benne, tehát marad a saját, a friss, vagy a fagyasztott verzió. Ráadásul Mr. Kardos és az én emésztőrendszerem sem vesz be akármit, megegyeztünk tehát abban, hogy lehetőség szerint azt esszük hét közben is, ami a konyhánkból kikerül. Így kétnaponta esténként főzök. Általában gyorsakat, ezért lehet nálam "sok" gyorsan elkészíthető, de legalábbis nem mellette állós ételt találni.


A mai egy gyors zöldséges-húsos ragu

25 dkg csirkemell filé
4 csík szeletelt bacon, vagy sonka (mindegy, valami füstölt)
25 dkg zöld hüvelyű zöldbab (fagyasztott volt)
15 cm póréhagyma
2 szál sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
2 dl laktózmentes tejföl (ez nem muszáj, csak miattam..)
1 ek olívaolaj
só, bors

A húsokat csíkokra, a pórét, sárgarépát gyufaszálra vágtam. Az olajon megpirítottam, a húst és a szalonnát, majd mehetett bele az összes zöldség, az összetört fokhagyma, s a fűszerek. Nem tettem alá vizet, a fagyasztott babból kijön egy csomó lé. Kb.15 perc alatt kész, ilyenkor a hús már jó az elősütésnek köszönhetően, a zöldségek még ropognak. Belekevertem a tejfölt, egyet rottyan és kész is!


A képek nem lettek túl jók, s talán kicst mindenkinek a Chocito reklám jut eszébe, miszerint ronda és finom, ezt nézzék el nekem.

Rizzsel tálaltam. Gyors és finom. Próbálják ki!

2018. február 12., hétfő

Főtt kifli, ahogy ígértem

Szombaton megírtam, a publikálással csúszok, de íme:
Mostanában egyre többször sütöm itthon a péksüteményeket, ahogy azt korábban is írtam. Ezt a receptet már 7 éve ismerem, azóta variálom a lisztet, hogy újabb és újabb ízek kerüljenek a tányérra. Előre leszögezem, egy kicsit macerás, de megéri vele vesződni, mert hipp-hopp el fog fogyni.


Békebeli főtt kifli, avagy Befli

60 dkg liszt - tetszőlegesen variálható
8 g só
3 dkg élesztő
4 g cukor
1 dl olívaolaj
3 dl tej

Nem kell futtatni, de a tejet picit meg szoktam langyítani. Minden összegyúrok, alaposan bedagasztom (lusták nyugodtan dagasszák, kelesszék kenyérsütőben), majd duplájára kelesztem. Amikor megkelt, 2 kis gombócra osztom, majd ezeket egyesével kinyújtom és 6-6 részre vágom. Kis háromszögeket kapunk, amiket szorosan kifli formára tekerek, s hagyom újra pihenni egy fél órát, letakarva. Lehet azt is, hogy 12 kis gombócot formázunk és a gombócokat egyesével nyújtjuk ki, majd tekerjük - néha így csinálom -, s a pihentetés ugyanaz, mint az előbb. A képen szereplő példányok a második módszerrel készültek, s azokban volt némi teljes kiőrlésű liszt is.
A sütőt 200 fokra melegítem, közben vizet melegítek gyöngyözésig és a kifliket 10 másodpercig víz alá nyomva tartom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és 25 perc alatt megsütöm.

Lehet még a sütés előtt a nedves kiflik tetejét megbolondítani különféle magokkal (szezám, kömény, tökmag,só, stb.). Tojással nem kell, sőt tilos megkenni!

Próbálják ki, nagyon-nagyon megéri!

2018. február 9., péntek

Télen egy jó kis leves..

Gyerekkoromban utáltam, hogy minden étkezéskor volt leves. Anyukám valahogy mindent levest egyforma ízűre csinált. Ahogy elkezdtem "öregedni", egyre jobban megszerettem mégis, s most már nagyon sok levest készítek. Szerencsére a fiúk is levesesek, úgyhogy mindenki örül, ha ez kerül az asztalra. Én elsősorban az "egytál levesek" híve vagyok, de mostanában egyre több húsleves alapú, lazább változat is kerül az asztalra.
A mai étel alapja Mr. Kardos nagy kedvence: a kelbimbó. Sokan nem szeretik, sokak szerint keserű lesz, én - bevallom - ezt még nem tapasztaltam akár friss, akár fagyasztott kelbimbót használtam is. Mi mindannyian nagyon szeretjük főzve, sütve, párolva, akárhogyan. Ráadásul idénynövény, hiszen akkor a legfinomabb, ha megcsípi a fagy. 


Kelbimbó leves light

50 dkg kelbimbó
2 sárgarépa
1 fej hagyma apróra vágva
1 liter húsleves
1 ek. olaj

Az olajon - de nagyon kevésen(!) - megpirítottam a hagymát, majd rá a kelbimbót (ha nagyok, tessék őket félbe vágni) és a karikára vágott sárgarépát. Felöntöttem a húslevessel, s nagyjából egy fél óra múlva ehettük is a vacsorát.


Gyors, finom, egyszerű. Próbálják ki!
Holnaő hozom a főtt kifli receptjét, ami nagy siker volt eddig, bárkinek(nél) készítettük.

2018. február 4., vasárnap

Múzs kedvence volt, a pelmenyi

Volt egy ismerősöm, aki félig orosz, félig magyar születésű. Mikor náluk tartottunk - néhány évtizede - házibulit, sokszor készült pelmenyi, amit mindenki maga készített és hasfájásig ettük.
Amikor Múzzsal összekerültünk, egy este, mikor jött haza, ezzel az étellel vártam. Ő is abból az irányból érkezett, ahol ez megszokott étel. Csak annyit mondott az ajtón belépve, hmmm, ez az illat, mintha anyám konyhájában lennék. Mit főztél? Mikor elmondtam, meglepődött. Nem tudta, hogy ismerem. Annyi volt a különbség, hogy én tejföllel tudtam, ám ő ecetet kért hozzá.
Két hete készítettem egy nagy adagot. Már nem Múzsnak, hanem Mr. Kardost szerettem volna meglepni vele Nagyláb segítségével, aki kiváló kukta. Az ő kedvenc étele a paradicsomos húsgombóc, de miután evett ebből a fogásból, azt mondta, ez a második. Azt hiszem, megérte megkóstoltatni.


Pelmenyi

tészta:
2 bögre liszt
1,25 dl víz
1 tk só
1 tojás

Ezt összegyúrom és egy picit pihentetem.

töltelék:
25 dkg darált marhahús
25 dkg darált sertéshús
1 fej hagyma apróra vágva

bors

10 dkg vaj
tejföl/ecet

Ezt is összegyúrom és picit pihentetem.

A tésztát 4 részre osztottam, hengert sodortam belőle, majd 12 részre osztottam őket, kis korongokat nyújtottam és megtöltöttem a húsos töltelékkel. Félbehajtva alaposan lenyomkodtam az egyik oldalon.

Vizet forraltam, amibe sót, egész borsot és 3 db babérlevelet tettem. Ebben a vízben kifőztem a pelmenyit, majd vajra szedtem és óvatosan elkevertem.
Tejföllel tálaltam. Mi nem vagyunk ecetesek.


Nemsokára utazunk mindannyian Múzshoz, akinek ígértem, az új honban készítek neki egy nagy adagot. Már alig várom :)
Próbálják ki!

Megkésett névnap, azaz a zöldfűszerek nyers mennybemenetele

Recept nincs, a képek önmaguklért beszélnek. S aki kíváncsi a mondandómra, a szöveget is olvassa el. Érdekelne az Olvasó véleménye. Érdekes téma.

Kedves barátnőm Gyöngy egy hatalmas, saját termesztésű fűszernövény csokorral lepett meg névnapomra. Ugyan az alkalom augusztusban elmúlt, szeptemberben kaptam meg a friss zöldeket, mégis kimondhatatlan nagy volt az öröm. S nem főzve, sütve került a tányérunkra, hanem nyersen, minden vitamin és tápanyag forrását tekintve elérhetően! 


Nekem az a hitvallásom, ha a szervezetünket folyton mesterségesen előállított vitaminokkal/táplálékkiegészítőkkel bombázzuk, ellustul és nem vonja ki a tápanyagokat az ételből, nyers, friss zöldségekből, gyümölcsökből. Ezért arra presszionálom a családomat és az engem körülvevőket, hogy tessék nyers dolgokat IS enni. Persze októbertől márciusig én is szedek például C vitamint, tehát nem vagyok ellene a táplálékkiegészítőknek, de fontosnak tartom a természethez és a szervezetünkhöz való egészséges hozzáállást. Ebbe az is beletartozik, hogy télen nem eszem dinnyét. Igyekszem szezonális dolgokat fogyasztani, ami nyilván a családomra is igaz, mert általában én vásárolok, de a listát legalábbis én írom össze. Élhető életmód, ezt Mr. Kardos is megmondhatja, pedig ő küzdött az elején a "túl sok" zöldséggel.


Persze azt is fontos szem előtt tartani, hogy ki milyen vércsoportú. Nagyláb és én A, Mr. Kardos 0 vércsoportú. Mi zöldségevők vagyunk, míg családunk felnőtt féri tagja húsevő és kemény fizikai munkát végez. Ne aggódjon a kedves Olvasó, nem sanyargatom az uramat, kap ő húst, csak kapja mellé a rostot és a vitmaint is.


Szerencsére Nagyláb nem ódzkodik a levelektől, fűszerektől, zöldektől. Mr. Kardost néha győzködni kell, de ő jó bírja a kiképzést, egyre több salátát, zöldet hajlandó megenni.




2018. február 3., szombat

Aranyat terem, avagy nyár a télben

Zsebekndőnyi területünkön rengeteg paradicsom termett. Batudható ez annak, hogy hihetetlen mennyiségű palántát sikerült ültetnünk. Részben mi vetettük, hogy Nagyláb része lehessen a  kert iránt érzett szenvedélyünknek, részben kaptuk szüleimtől és egy kedves régi barátomtól. A paradicsom mellett 4 tő cukkinit is ültettünk, ami hihetetlen mennyiséget termett a nyáron. A paradicsomlé és ketchup mellett szerettem volna valami gyorsan előkaphatót készíteni a télre. Így került sor a zöldségeink sütésére.


Sült zöldségek, azaz nyár a télben

paradicsom
cukkini
fokhagyma
bors
bazsalikom
kakukkfű
olívaolaj

Szándékosan nem írok mennyiséget, mert ahogy sikerül.. A nagyobb paradicsomokat cikkekre vágtam, a koktélok maradhatnak egészben. A cukkinit is cikkeztem, a fokhagymát szeleteltem, a zöldfűszereket ágastól-bogastól rátettem a tetejére. Mindet egy tepsibe halomoztam, majd sóztam, borsoztam, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, összekevertem és alufóliával lefedve pároltam. 


Mikor kész lett, ettünk belőle, a szendicsre lehet sajtot is tenni, a maradék a mélyhűtőbe került. Ilyenkor, télen öröm elővenni belőle és megenni a munkánk gyümölcsét. 

Lassan itt a tavasz! Kertre, magvetésre fel!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...