2017. február 26., vasárnap

Kapor és hús találkozása

Kapor függő vagyok. Sokan nem. Értem, de megérteni nem tudom. S hogy miért? Íme a válasz:sSok benne a C-vitamin (ésatöbbi), jellegzetes íze van, üdítő, friss, akár nyersen, salátának is el tudom képzelni, de fűszervajban egyszerűen isteni. 

Mostanában csak piacon jutok hozzá, mert a kertben nem marad meg. Hiába veti újra anyukám, vagy Hildus, nem marad meg. A kovászoshoz is venni kell.. Sebaj, vettem, mert készült vaj, s ami megmaradt, egy kellemes ebédben végezte.


Kapros-tejfölös csirke

0,5 kg csirkemell
1 csokor kapor
6 db szárított, olajban eltett paradicsom
10 db fekete olíva bogyó
15 cm póréhagyma
1 kis tejföl
1 ek. kókuszzsír

A hagymát apróra vágtam, megpirítottam, majd rákerült a csíkokra vágott hús. Amikor lepirult, beletettem az apróra vágott szárított paradicsomot és a felezett olajbogyót. Sóztam, borsoztam, s mikor készre puhult, hozzáadtam a tejfölt, s végül a kaprot. 


Egyet rottyan és kész is! 

Gyors, finom, laktató, ízletes. Egy kis kapribogyóval különösen ízletes ételt varázsolhatunk belőle. Akár tésztával, akár rizzsel kiváló étel. Próbálják ki!

2017. február 22., szerda

Maradék újratöltve

Mindenkivel előfordult már, hogy keletkezett maradék. Egy fél adag pörkölthöz nem csinálok köretet, mert az magában kevés, ilyenkor két lehetőség van: azonnali újrahasznosítás, vagy némi fagyasztóban történt pihentetés utáni felhasználás. A mostani étel az utóbbi megoldás eredménye.


Kaptam egy nagy adag vadhúst, amiből pörkölt készült borókásan, vörösborosan, s megmaradt. Nem bántam, mert Hildus születésnapja közeledett, s megígértem neki, hogy torta helyett majd ezt kapja, mert nagy rajongója. Az elkészítése borzasztó egyszerű, s nem is drága fogás, mert mindössze néhány gyökérzöldség kell hozzá, s egy kis leveles tészta.

Raguval töltött batyu

maradék pörkölt
1 nagy sárgarépa
1 petrezselyem gyökér
1 kisebb zeller
1 tojás a kenéshez

A gyökereket vastagabb karikákra vágtam, pörköltet kimelegítettem, majd együtt főztem őket egy kis víz hozzáadásával, míg közepesen puhák lettek a zöldségek. Nem kellett fűszerezni, mert a pörkölt megízesítette az egész ételt. Hagytam kicsit hűlni. A tésztát kinyújtottam, belehalmoztam a tölteléket, megtekertem a csücsköket, majd megkentem tojással. Előre melegített 170 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöttem.


Bármilyen pörkölt, akár sült hús apróra vágva is jó hozzá, a zöldségek variációja pedig kimeríthetetlen, csak a fantáziánkon múlik. Nekem ez a gyökeres változat vált be, de mindenki készítse ízlése szerint.

Salátával szoktam tálalni, főételnek is kiváló. Hildus nagyon örült!
Próbálják ki!

2017. február 14., kedd

Sütemények, torták, alkalmak

Miután nyáron sikerült rendezni sorainkat és Nagylábbal életünk felfelé kezdett ívelni - azaz új ember jött a családunkba - sok jó embert ismertünk meg és még ennél is több helyen fordultunk meg az elmúlt hónapokban.

Nyáron Mr. Kardos barátainál egy kellemes medencés partira voltunk meghívva, ahol egy születésnapot is ünnepeltünk. Erre az alkalomra egy mogyorós-karamellás csokoládétortát és egy lemon curd-el töltött kakaós piskótát készítettem.



Az elsőhöz egy 6 tojásos kakaós piskótát készítettem, s karamell krémmel töltöttem meg, amire durvára tört törökmogyorót szórtam.

A második az igazán izgalmas dolog! A lemon curd, azaz az angol citromkrém. Isteni, hűsítő desszert lehet magában nyáron, illetve így, süteménybe töltve is remekül megállja a helyét.


Lemon curd

5 dkg vaj
10 dkg cukor
2 db tojás
2 db citrom

A citromokat alaposan megmostam (emberi fogyasztásra alkalmasa vegyenek!), majd lereszeltem, a levüket kifacsartam.
A vajat gőz felett megolvasztottam, majd folytonos kevergetés mellett óvatosan beletettem a felvert egész tojásokat, cukrot, citrom levét és a héját is. Addig kell főzni, míg besűrűsödik.

Amikor kihűlt, egy 6 tojásból álló kakaós piskótatekercsbe töltöttem,
Hűtőben kell tárolni, de garantálom, amennyiben szeretik a citromot, hatalmas sikere lesz!

A harmadik sütemény, vagy inkább torta, amit készítettem, az már idén januárban, Nagyláb negyedik születésnapjára készült. Miután gyerekzsúrt szerveztünk, valami könnyű desszertet szerettem volna készíteni, így esett a választás a barackos túrótortára. 


Barackos túrótorta

6 tojásos piskóta karika

Krémhez:
25 dkg túró
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
6 dl cukrozatlan tejszín - ebből 1 dl-t félretettem a díszítéshez
1 cs. vaníliás cukor
2,5 cs. habfixáló

Tetejére:
szeletelt őszíbarack
1 színtelen tortazselé elkészítve

A tejszínt felvertem a vaníliás cukorral és a habfixálóval. A túrót villával alaposan összetörtem, elkevertem a cukorral, citromhéjjal és lével, majd a tejszín 4/5-ét óvatosan belekevertem.
Megtöltöttem a piskótát, az oldalát és a tetejét is megkentem a krémmel, majd a ráhalmoztam a barackot, végül a felfőzött zselét. Nem kellett rá az egész. A barackok melletti keskeny sávot tejszínhabbal díszítettem.

Miután majd' az egész elfogyott, két következtetést vontam le:
1. süthettem volna nagyobbat is
2. mindenkinek ízlett!

Próbálják ki bármelyiket, megéri!

2016. július 4., hétfő

Mángold töltve, azaz a hústekercs újjászületése

Amikor idénygyümölcsök és zöldségek vannak, többször főzöm ugyanazt, ezért a hallgatás. Azonban hétvégén volt szerencsém Hildusék kertjében garázdálkodni kicsit, így tettem szert némi cukkinire és mángoldra.
A mángoldot valamiért keveset és kevesen használják, pedig nagyon egészséges és finom zöldség. A vörös levélerű a spenótra, a sárga és fehér inkább a sóskára hajaz ízben.
Kétféle ételt is készítettem belőle, egy szószos, tejfölös csirkét tésztával, illetve a most következő hústekercset.


Mángoldos hústekercs

8 mángold levél
50 dkg darált hús
1 tojás
4 db olajban eltett aszalt paradicsom
8-10 db friss bazsalikom levél
5 dkg reszelt sajt

őrölt bors
1,5 dl húsleves

A bazsalikomot és aszalt paradicsomot apróra vágtam, s a húsleves kivételével összekevertem mindent egy tálban, majd a pépet 8 részre osztottam és megtöltöttem vele a mángold leveleket. Tepsibe tettem a csomagokat, s ráöntöttem a húslevest. Lefedve 180 fokos sütőben 60 percet sütöttem.


Isteni finom lett! Jó, ha megmarad a levesből is egy kevés, mert rálocsolhatjuk a tekercsekre. Rizzsel tálalva kiváló!

Próbálják ki!

2016. június 14., kedd

Spárgakrém leves

Szeretem a spárgát. Sokféle étel elkészítéséhez jó alapanyag. Lehet rakottként, levesként, pároltan köretként, ragukba, tésztákhoz is használni. Jellegzetes íze van ugyan, de nagyon egészséges, kiváló vesetisztító, s nagyon alacsony a kalória értéke.

Az, hogy a szakács zöld-, vagy halványított spárgát használ, már pusztán kedv kérdése. Én régebben csak halványítottat ettem, de mostanra inkább a zöld spárgát helyezem előtérbe. Mutatósabb és ízesebb is.


Gyors, egyszerű levesre vágytam. Olcsón lehetett kapni zöld spárgát, s azonnal jött az ötlet, hogy leves lesz. Nem tettem bele se tejszínt, se rántást. Jobb' szeretem így, mégis tartalmas a maga nemében.

Spárgakrém leves

1 csomag zöld spárga
1 db nagyobb krumpli
1 db zöldhagyma
bors
húsleves, vagy vízben oldott húsleves kocka

A spárgákat megmostam, majd egyet a kezemben tartva eltörtem. Ahol törik, ott még nem fás, a leeső végét el lehet dobni. Ugyanott vágtam el a többi sípot is, ahol az első törött, majd 2 cm-es darabokra szeltem, s betettem a lábosba. Hozzátettem az apróra vágott zöldhagymát és a feldarabolt burgonyát, majd felöntöttem a levessel, sóztam, borsoztam, s puhára főztem. A végén botmixerrel összeturmixoltam és kész is.

Könnyű, egészséges, elronthatatlan leves, amit a fiam is nagyon szeret. Próbálják ki!

2016. június 5., vasárnap

Bodzaszörp télire és kovászos uborka kicsit másként

Itt a nyár, azaz elkezdődött a befőzés-elrakási szezon. Múlt héten szedtünk bodzát, amiből szörp készült. Volt már bodzaital a BK-n, de most olyat szerettem volna csinálni, ami télire is jó. A cél megint az volt, hogy tartósítószer mentes legyen. Alapul vettem tehát Hildus receptjét, de kihagytam a Na-benzoátot. Helyette más módszert eszeltem ki - lásd alább.


Bodzaszörp télire

30 db bodzavirág
6,2 l víz
4 kg cukor
5 citrom (a héj emberi fogyasztásra alkalmas legyen)
10 dkg citromsav

A vizet a cukorral felfőztem. Azért a fura mérték a víznél, mert ennyi ráhagyással csináltam, ugyanis  biztosan elforr belőle. Amikor kihűlt, hozzátettem a virágokat, a megmosott, felkarikázott citromot és a citromsavat. Hűtőbe tettem, 5 napig állni hagytam, néha megkevertem, majd leszűrtem. 
Most jön a trükk: a hűtőben hagytam pár üveggel, amit megiszunk most, a többit jégkocka tartóba öntöttem és lefagyasztottam! Mikor megfagyott, bezacskóztam. Így csak elő kell venni egy kockát és kész is a szörp - tartósítószer nélkül.

A másik dolog, ami készült:

Kovászos uborka

1,5 kg apróbb uborka
1 csokor kapor
víz
4-6 gerezd fokhagyma 
1 nagy krumpli


Szép egyforma uborkákat vásároltam, körömkefével alaposan lesikáltam, majd az üveg aljára tett Nagyláb - mert bizony ő is aktív résztvevője a konyhai ténykedéseknek - kaprot, fokhagymát és szépen belepakolta a megmosott uborkákat. A tetejére is tett fokhagymát kaprot, míg én meghámoztam megmostam és félbevágtam egy krumplit. Ezzel zártuk le az üveget. Nem tudom pontosan mennyi víz került bele, de 1 l vízhez 1 ek só dukál. Ez a felöntőlé került az üvegbe, majd celofán és egy kistányér, s ment a napra.
Mivel hűvös napok is voltak az érlelés közben 4 nap után szűrtem le, de jó időben 3 nap is elég. Ropogós és igazán remek ízű lett. 

Nekem ez azért különleges, mert mindig kenyérrel csináltam eddig, de ez a változat jobban tetszik, mert tisztább, nem oldódik ki a liszt a kenyérből, s a végeredmény ugyanaz.


Szedtünk hétvégén epret is, ami nagyrészt a fagyasztóban végezte, de eperfagyit is gyártottunk belőle. A lekvárfőzés most elmaradt, de szégyen ide-, vagy oda, nem bántam.

Próbálják ki a fentieket! Megéri!

2016. június 2., csütörtök

Csokiszuflé két személyre - mert kell egy kis kényeztetés

Nem vagyok nagy sütis, ahogy a korábbi írásaimban már tapasztalhatta az Olvasó, de vannak olyan édességek, amikkel le lehet venni a lábamról, illetve én is szeretek másokat elkápráztatni vele. Ilyen a következő csokiszuflé, ami kívül kemény, belül kissé folyik. Elronthatatlan igazi csokibomba és isteni! Egy csajos este, vagy meghitt együttlét majdnem elengedhetetlen kelléke. Én Hildustól kaptam a receptet, de több helyen is beleszaladtam már.


Csokiszuflé két személyre

1 tojás + 1 tojás sárgája
3,5 dkg cukor
6 dkg vaj
6 dkg étcsokoládé ( én 70%-ost használtam, de a tortabevonón kívül bármelyik jó)
1,6 dkg liszt
vaj és kakaópor a szufléforma kikenéséhez

A sütőt 220 fokra előmelegítettem, a két kicsi szufléformát kikentem vajjal, kakaóval körbehintettem.

A csokit a vajjal felolvasztottam. Hivatalosan gőz felett kéne, de most nagyon gyorsan el akartam készülni, így mikroban melegítettem fel.
A tojásokat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáöntöttem a kihűlt csokimasszát, végül óvatosan beleforgattam a lisztet is, majd a két formában elosztottam.

A sütőben összesen 10-12 percet kell töltenie, hogy a közepe még folyjon. Amit a képen lát a kedves Olvasó az az a verzió, mikor az ember közben gyereket fürdet és bent felejti a sütőben 20 percre. Így is finom, de már alig folyt a közepe. Érdemes az időt betartani..

Mi a formából ettük ki, de ki-ki kedve szerint kiteheti tányérra. Chilis, vagy mentés vanília fagyi, vagy gyümölcsszósz illik hozzá nagyon.

Próbálják ki!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...