Kuglóf, ami másnap is puha

Sokszor sütötem már kuglófot, de mindig az volt a bajom vele, mint a kelt tésztákkal (pl. bukta) általában - másnapra kemény mind. Kersetem egy olyan receptet, ami másnap is finom és puha. Így találtam erre a receptre.

Hozzávalók:

20 dkg finom liszt

20 dkg porcukor

1/2 zacskó sütőpor

4 tojás

1 dl olaj

1 dl tej

kb 1 evőkanál keserű kakaó

liszt, vaj a forma kikenéséheza tetejére 100 gramm étcsokoládé, szeletelt mandula - én ezt most kihagytam.

Elárulom, az élmény felülmúlhatatlan. Másnap is puha. Lekvárral, pudinggal, gyümölcs szószal isteni. Próbálják ki!

Mert termelni érdemes - paradicsomlé és ketchup a saját kertünkből

Mr. Kardossal egy húron pendülünk, ha a kertről van szó. Persze ennek szerepe van erős kertész vénánknak és végzettségünknek. Minden évben termesztünk friss zöldséget - valahol. Tavaly Hildusék kertje volt a forrás. Az utolsó nagy hajrában az alábbi gyönyörűségek érkeztek:

A paradicsom "téliesítése" volt a fő feladat, mert bár a képen nem látszik, mintegy 30 kg volt. Készült belőle ketchup és paradicsomlé is.

A ketchup receptjét Fűszeres Esztertől vettem, de a korábbi bejegyzésben lévő linken már nem található meg, ezért megosztom most itt, hogy biztosan megmaradjon. A recept kis mennyiségre vonatkozik, tessék arányosítani, ha nagyobb mennyiséggel dolgozunk.

Hozzávalók:

5 kg érett paradicsom

1/2 csokor zeller zöld 

2 fej hagyma

1 fej fokhagyma

2 kk egész bors

2 kk fehér mustármag

10 szem szegfűszeg

2 kk fahéj

ízlés szerint cukor

ecet

Komoly segítségem is akadt az 5 éves Nagyláb személyében.

A paradicsomot megfőztem, majd átpasszíroztam. A feléből lé készült, ízesítés nélkül, a másik feléből lett ketchup. A zellerzöldet, hagymát, fokhagymát felaprítottam és beletettem a paradicsomlébe. Addig főztem, míg a leve jól besűrűsödött, aztán robotgéppel összeturmixoltam az egészet. (Az eredeti recept szerint a zellert, hagymát, fokhagymát a paradicsommal együtt át kell passzírozni, de én nem szoktam.)

Teatojásba tettem a borsot, mustármagot, szegfűszeget és beledobtam a szószba. A fahéjat, cukrot ecetet csak a vége felé tettem bele. Kóstolni kell, nem lehet megúszni.

A főzetet kifertőtlenített üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban kihűlésig pihentettem.

Én nem szoktam bele chilit tenni, de aki csípősen szereti, az nyugodtan használja.

Milyen jó is így majdnem tavasszal elővenni egy ketchupot, paradicsomlét, s húsgombócot, pizzát készíteni vele.

Próbálják ki!

Nyári emlék, amiből még szerencsére van két üveggel - szamóca szörp házilag

Minden évben szoktunk menni szamócát szedni, persze mindig más "Eperföldet" látogatunk meg. Nagyláb is élvezi, de már megtanultuk - egy jó kiadós hasmenés után -, hogy a földön, mosatlanul nem eszünk.

Nem volt ez máshogy tavaly tavasszal sem, mikor is sikerült közel 30 kg földieperrel hazatérnünk. Abban biztos voltam, hogy életemben először nem lekvárt készítek a gyümölcsből, mert nem esszük, hanem szörp lesz a végeredmény. Kerestem-kutattam, mert nem akartam főzött gyümölcslét készíteni, de végül mégis az lett belőle. Nem bántam meg, mert bár most március van, elállt egész télen és az íze is kiváló lett.

A receptet itt találtam, de le is írom.

Hozzávalók:

3 kg szamóca

1 l víz

3 kg cukor

4 citrom leve

Az arányokat a gyümölcs mennyiségének megfelelően változtattam. A vizet a cukorral felfőztem, majd hozzátettem a szamócát. Felforraltam és hagytam 5-10 percig főni, közben leszedtem a keletkező habot. A kész levet egy napig pihentettem, majd  gyolcson átszűrtem. A szörpöt felforraltam és belenyomtam a citromok levét, majd üvegbe töltöttem és dunsztoltam.

A fennmaradt gyümölcspürét átforraltam és egy nagyon édes dzsemet kaptam belőle. Tényleg nagyon édes, csak úgy süteménybe nem jó, bár ezzel Mr. Kardos bizonyára vitatkozna.

Próbálják ki! Érdemes!

Hamburger kint és bent - mert nem csak tortát eszünk

Az utóbbi két bejegyzés a születsénapokról és tortákról szólt. A mostaniban két hamburger lesz terítéken. Egyfajta visszatkeintés ez, hiszen az egyik nyáron, parázson készült a kertben, a másik ősszel, bent a meleg lakásban. Bár nagyon hasonló a két húspogácsa, a füstös íz miatt zongorázni lehet a különbséget.

A hamburgernél az ízt a húspogácsa összetétele és a zsemle dönti el. A húspogácsát mindenki úgy fűszerezi, ahogy szeretné, az enyém így készült. Az első képen a kinti variáció látható.

Húspogácsa:

50 dkg darált sertéshús

50 dkg darált marhahús

1 nagy fej hagyma

1 tk méz

só

frissen őrölt bors

1 csokor petrezselyem apróra vágva

4 zsályalevél apróra vágva

2 cl konyak

2 tojás

A kerti grillezéskor sikerült hamburger bucit vennünk. Olyan igazi, édeskés, fénylő barna tetejűt. Csak megrendelésre csinálják, egyébként nincs a pékségben, de szerencsénk volt, nem vitték el az összeset, így tudtunk szerezni. Idén - még így a grillszezon előtt - megkérdeztük, hogyan lehet rá előjegyezni és az ifnromációt talonban is tartjuk. Nemsokára lehet izzítani a tüzet, grillt, bográcsot.

Az itthonihoz vettem klasszik amerikai hamburger zsemlét. Mondanom sem kell, nem volt ugyanaz az élmény. Sebaj, mindjárt itt a nyár.

A zsemléket megkentem majonézzel, sok friss saláta került rá, majd lilahagyma, paradicsom, uborka és még a grillen rásütöttük a sajtot. Tetejére ketchup, mustár dukál.

Ugye már az Olvasó is várja a tavaszt/nyarat?

Mert szülinapozni jó, avagy a meglepetés sajttorta

Miután rengeteg halak barátunk van, a február eléggé eseményekkel teli. Hétvégén egy kedves barátunk jött át hozzánk, akinek pont Mr. Kardos előtti nap van a születésnapja. Valami gyorsan elkészíthető, kevésbé macerás dolgot szerettem volna csinálni, s azért, hogy én is ehessek belőle - laktózmentesen. Így esett a választás a sajttortára. A receptet a mindmegette.hu-n találtam, a tejtermékek mind laktózmentesként értendők - ez már az én változtatásom.

Hozzávalók:

38 dkg teljes kiőrlésű, vagy valamilyen gabonás, nem túl édes keksz (háztartási nem jó)

15 dkg vaj

65 dkg natúr krémsajt

15 dkg cukor

1,5 ek. liszt

1 dl tejföl

1 cs. vaníliás cukor

1 db citrom (emberi fogyasztásra alkalmas héjjal)

3 db tojás

A sütőt 170 fokra előmelegítettem, a kekszet megdaráltam és az olvasztott vajjal elkevertem, majd egy kapcsos tortaformába simítottam. Sajnos, a kisebb formám tönkrement, így a nagyobbat kellett használni, amitől elég lapos lett a sütemény. A tésztát 5 perc alatt barnára sütöttem.

A sajtkrémet a cukorral, liszttel, tejföllel alaposan elkevertem, majd beletettem a cukrot, citromhéjat, s végül egyesével a tojásokat. Egy sima, habos keveréket kell kaptam, amit a kihűlt kekszmorzsára öntöttem, majd betettem a sütőbe és körülbelül 50 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Érdemes tálalás előtt körbevágni az oldalát, hogy szépen leváljon róla a sütemény, hiszen nem kell a formát kikenni.

Gyümölcsszósszal, de magában is nagyon finom.

Az ünnepelt örült, az édesség majdnem teljesen elfogyott vacsora után, úgyhogy sikeresnek ítéltem.

Próbálják ki!

Szülinapi menü és a majdnem Eszterházy torta

A szülinapi szezon a családunkban szeptembertől márciusig tart. Minden hónapban van egy-egy ünneplendő családtagunk. Februárban született Mr. Kardos, akit annak rendje, s módja szerint meg is köszöntöttünk Nagylábbal.

Az ajándék mellett egy négy fogásos olasz menüsorral készültem. Az előételről nincs fotóm, de elárulom, mozzarella és paradicsom került a tányérra.

Az első fogásnak spagetti készült. Ezt mindenki szereti.

Másodikfogás bagettben sült szalonnába tekert szűzpecsenye volt párolt zöldséggel. Ezen még van mit dolgozni, mert a szalonna eláztatta a kenyeret, de az íze isteni volt.

A desszert pedig elvileg Eszterházy torta, de én inkább diós kávétortának mondanám. Mindenesetre olyan jól sikerült, hogy Nagyláb - aki egyáltalán nem sütis - kért belőle másnap is. Ennek az édességnek a receptját szeretném most megosztani az olvasóval, mert többen jelezték, hogy igényt tartanak a receptre. Az első fotó nem túl impozáns, a hűtőben készült, ezért elnézést kérek.

A receptet a femina.hu-n találtam.

Tészta:

20 dkg darált dió + egy kicsi durvára törött a díszítéshez

6 tojás

6 evőkanál porcukor

1 tk őrölt kávé

1 tk cukrozatlan kakaópor

Krém:

15 dkg olvasztott vaj

15 dkg porcukor

3 ek. liszt

3 tojás

2 dl tej

2 cs. vaníliás cukor

1 dl feketekávé

A tojás fehérjét felvertem, a sárgáját a cukorral habosra kevertem, majd beletettem az őrölt kávét és kakaót. A tojás fehérjét óvatosan belekevertem, majd hozzáadtam a darált diót. Nem csalás - nem kell liszt!

Kivajazott, kilisztezett sütőformában először 10 percig 160 fokon, majd 150 fokon sütöttem, míg készre sült. Rácsra borítottam és hagytam kihűlni, majd 3 részre vágtam.

A krémhez a tejet, kávét és lisztet nagyon sűrű pudinggá főztem, majd hagytam kihűlni. A tojás sárgáját az olvadt vajjal és cukorral habosra kevertem, majd a pudinghoz öntöttem. Igen, nyers tojás van benne, ezért gyorsan el kell fogyasztani! Kicsit betettem a hűtőbe a krémet, mert túl lazának találtam.

Megtöltöttem a tésztát, megkentem a tetejét és az oldalát, majd utóbbit durvára tört dióval díszítettem.

Próbálják ki, megéri és meglepően gyorsan elfogy!