Spanakopita, avagy görög spenótos pite

 Mr. Kardos meglátta a Spanakopita-t a televízióban, s hetek óta nyúzott, hogy csináljam meg. Miután a kreativitásomat az elmúlt másfél hónapban a varrógépen éltem ki, bevallom, kissé nehézkesen kezdtem neki, de nagyon megérte!

Ez a görög étel gyakorlatilag rétestésztába bújtatott spenótos töltelék. Isteni, nem is macerás, ha az ember nem maga készíti a rétestésztát, hanem beszerez egy csomaggal a helyi boltból.

Spanakopita - ahogy én készítem

Hozzávalók:

rétetészta

olívaolaj

Töltelékhez:

1 ek olívaolaj

1 póréhagyma apróra vágva

1 ek. szárított kapor

2-3 gerezd fokhagyma reszelve (jobban kijön az íze, mint kinyomva)

feta sajt - nekem kecskesajt volt itthon, de nem bánom ;)

2 doboz friss bébi spenót

só

őrölt bors

Az olajon a hagymákat a kaporral megpirítjuk, majd mehet rá a megmosott spenót levél. Szépen össze fog esni, én végül úgy lesütöttem, hogy nem nyomkodtam ki a levét. Hagyjuk kihűlni.

A rétestésztát vastagabb csíkokra vágjuk, 2 tésztalap közé kevés olívaolajat öntünk, rá kis halmokat rendezünk és megpróbáljuk háromszögekre hatjogatni. 170 fokon 15 perc alatt kész.

Fogok még csinálni, mert isteni. Sőt, a töltelék maga kiváló pirítósra is, mint kenőke.

Pórbálják ki, mert valóban érdemes!

Gyors és finom - csirke és spenót találkozása

Mostanában rengeteget főzök, de olyan gyorsan elfogy, hogy kép nem készül. A közeljövőben igyekszem még tálalás előtt elkapni a pillanatot.

Miután nagyon sokat csavargunk mostanában Nagylábbal, így általában gyors ételek kerülnek az asztalra. Főként olyanok, amiknek az elkészítésében ő is részt tud venni. Nagyon élvezi a konyhai ténykedést, s eközben komoly beszélgetéseket is folytatunk a bölcsis életről. Nemrég a most következő spenótos-aszalt paradicsomos tésztában is aktív szerepe volt.

Spenótos-aszalt paradicsomos csirke

20 dkg friss spenótlevél

6-8 db olajban eltett aszalt paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 szál sárgarépa

1 (laktózmentes) tejföl

25 dkg csirkemell

só

frissen őrölt bors

2 ek olívaolaj, vagy kókuszzsír 

fél dl víz

fél zacskó spagetti tészta

Feltettem főni a tésztát.

A húst felcsíkoztam, s megpirítottam az olívaolajon, sóztam, borsoztam, majd mikor színt kapott, rátettem az apróra vágott spenótleveket, aszalt paradicsomot, fokhagymát, a csíkokra vágott sárgarépát. Felöntöttem a vízzel, s fedő alatt pároltam őket. A végén belekanalaztam a tejfölt. Egyet rottyan és kész is!

Én tésztával készítettem, de rizzsel is tökéletes lehet.

Gyors és egyszerű, próbálják ki!

Spenót újrahasznosítva

Ezen a héten nagyon kiszúrtam magammal, ami a főzést illeti. Valahogy egyszer sem sikerült olyan mennyiséget készítenem, ami kitartott volna két napig. Hétfőn és kedden is főztem, s ma is fogok, mert tegnap a hétfői maradékot bújtattam új köntösbe, de mennyiségileg csak a mai ebédre lett elegendő. Szóval, most egy kicsit sajnálom magam, aztán elkezdek gondolkozni, milyen étel kerüljön holnap és - lehetőleg - holnapután is az asztalunkra.

Maradt tehát spenót - természetesen Mara kertjéből. Mit is készítsek belőle? Némi tanácstalanság és fejvakarás után jöttek az ötletek, mint például spenótos nudli kecskesajttal sütve, spenótos gnocchi tejszínnel, füstölt sajttal, végül a spenótos nokedli nyert. Zöld nokedlihez el sem tudnék képzelni mást, mint egy krémesen fénylő gombapaprikást.

Nem húzom tovább az időt, jöjjön a recept!

Spenótos nokedli gombapaprikással

Nokedlihez:

spenót (jelen esetben az elkészült főzelék)

liszt

1-2 tojás mennyiségtől függően

pici só

Gombapaprikáshoz:

1 nagy vöröshagyma

50 dkg gomba (direkt nem írom, milyen, mindenki mást szeret, én most csak csiperkét használtam)

1 tk pirospaprika

só, bors

2 dl tejföl

Tehát, a spenót. Tejjel, borssal, fokhagymásan, ahogy annak lennie kell. Elkészítés címszavakban. Íme:

lábosba vizet forral, spenótba tojás, liszt, kever-kavar, egy kis só, ha állag jó, szaggató elő, szaggat, nokedli kész, leszűr, hőálló tál elő, olívaolajjal enyhén kiken, bele a nokedli, rá néhány szelet füstölt karaván sajt, s 20 perc alatt forró sütőben átsüt. Kivesz, megvizsgál, majd elégedetten villát ragad és kóstol.

A gombapaprikáshoz a hagymát apróra vágtam, egyből a lábosba került, rá pici só, s megdinszteltem. A gombát megpucoltam. Ezt el szoktam hagyni, ha a piacon igazán friss, szép zárt gombafejeket kapok, de ez most nem olyan volt. Nagyobb darabokra vágtam, s az enyhén pirult állapotban lévő hagymára öntöttem. Sóztam, borsoztam, majd fedő alatt elkezdtem párolni. Mikor már eresztett egy kis levet, akkor hozzákevertem a pirospaprikát. Készre főztem, s a legvégén - a tűzről levéve - belekanyarítottam a tejfölt. Egyet rottyan és kész is!

Kóstoltuk, finom lett. Tessék kipróbálni!

Én meg elkezdek gondolkodni, hogy mi legyen a következő két napra a menü. Ötletek?