Nyár-ősz-tavasz ízeiben

Délutánonként, mikor Nagyláb alszik, néha leülök picit a képernyő elé. Ott láttam Anne Burrel mesterszakácstól egy sütőtökös receptet, ami nagyon megtetszett. Persze nem írtam le, aminek az lett a következménye, hogy mindössze arra emlékeztem, hogy sütőtök és paradicsom volt a mártásban és hozzákevert tarhonyát. Alapnak megfelelt, ebből megalkottam a saját verziómat tésztával. A legjobb az egészben, hogy a sütőtök újabb felhasználási formáját rejti. Íme a recept:

Sütőtökös-paradicsomos pulykaragu tésztával

15 dkg pulykamell filé

10 dkg sütőtök

1 db 15 cm-es cukkini

1 csomag koktélparadicsom

2 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 tk. cukor

só ízlés szerint

1 tk. őrölt bors

2 tk. kakukkfű

2 ek. olívaolaj

2 dl víz (bor is lehetett volna, de nem volt itthon)

Feltettem főni a tésztavizet, s egy fél kg-os tésztát főztem mellé. hogy milyet? Ezt önökre bízom. 

A zöldségeket - a paradicsom kivételével - fél cm-es kockákra, a pulykahúst vékony csíkokra vágtam, majd az egészet az olívaolajon elkezdtem megpirítani, majd párolni. Pároláshoz felöntöttem vízzel. Sóztam, borsoztam, ráöntöttem a  paradicsomokat is, s az egészet összefőztem. Mielőtt kész lett, meghintettem a kakukkfűvel. Egyet rottyan és kész is!

Viszonylag gyorsan elkészül, ezért azoknak is javaslom, akik nem szeretnek sokat a konyhában pepecselni. Múzs csak annyit mondott, mikor elkészült és szokás szerint belekóstolt az ételbe: "Ez igen!". Hölgyeim és Uraim kell ennél több?

Ősz-idéző - sütőtök, citrom és csirke találkozása

Az ősz alapvető zöldsége a sütőtök. Készülhet belőle leves, főzelék, püré, köret, sütemény, de természetesen magában is finom sütve, kis mézzel megcsorgatva. Sajnos Múzsnak nem barátja ez a zöldségféle, de azért minden évben próbálkozom nála különféle fogásokkal. Bevallom, az édes sütőtökleves nekem sem lett a kedvencem, sőt, viszont a hagymás, sós változat bevált.

Úgy hozta a sors, hogy anyuéktól kaptunk néhány saját nevelésű csirkét, mondhatni még melegen, vágás után. Egy valamire való háziasszony tudja, nincs is jobb a friss csirkénél, így egyikük rögtön sütőbe is került. méghozzá a fent említett tök kíséretében, az érkezett szárnyas mellé ugyanis remek kiegészítőnek gondoltam. Igazam lett.

Sütőtökkel sült csirke

1 kisebb sütőtök

1 egész csirke

1 citrom (ehető legyen a héja)

1 nagy fej hagyma
1 alma

só

őrölt bors

1 kk borókabogyó
fél l víz, vagy csirke-alaplé

A tököt Múzzsal megpucoltattam - nem nőknek való feladat -, kockára vágtam, a sütőedénybe öntöttem. A hagymát félbe vágtam, felszeleltem, majd a tökre öntöttem. A citromot, almát alaposan megmostam, felkarikáztam, néhány szeletet a zöldségekhez kevertem, a többit a csirke hasába, bőrére helyeztem. A tálban lévő zöldségeket megsóztam, borsoztam. A borókabogyókat mozsárba tettem, s kissé összetörtem, majd hozzáöntve a zöldségkavalkádhoz az egészet alaposan összekevertem. Zsiradékot nem szoktam ilyenkor hozzáadni, elég az, ami kisül a szárnyasból.
Az egész csirkét megmostam, sóztam, borsoztam, hasába tettem néhány alma, hagyma és citromkarikát, kevés borókát, majd a tálba ültettem, felöntöttem vízzel, lefedtem, s szép pirosra sütöttem.

A sütőtök és boróka tökéletesen illik a csirkéhez. Igazi őszi fogás, finom egytálétel. Az edényben maradt zöldségben gazdag sült zsír pedig még napokig isteni vacsora lehet friss kenyérrel.
Miután anyu vonattal hozta a csirkéket (szegénykém), másnap postafordultával küldtem az általam készített ételből apukámnak is. Kicsit szokatlannak találta, de ízlett neki. Ez azt jelenti, komoly sikert értem el.

Aki nem szereti a darabokban lévő sütőtököt, az a zöldségeket - akár mindet - szedje ki és pürésítse össze.
Próbálják ki! Érdemes!