Eltelt a nyár

 Rengeteg dolog történt a nyáron. Felújítás, családi problémák, szép napok, kirándulások és rengeteg főzés!

Persze más a nyaralóban főzni a palackos gáztűzhelyen, mint odahaza a kényelmesebb alul villany/felül gáz tűzhelyen, de nincs lehetetlen! Sőt, lángost is lehet sütni a kerti mosogató pultján egy villanyrezsón. Ó és mennyire isteni is! (ennek a kinti sütésnek nyilván az volt az oka, hogy bent nem akartam jobban felforrósítani a hangulatot a 40 fokban..)

Most csak pár képpel készültem, aztán majd jönnek a receptek is! 

Maradék kuszkusz újrahasznosítása muffin formában, sósan, telis-tele mindenféle zöldséggel

Egy lényeges jobb fotó az algériai halról.. Nagyon finom lett!

Nos, grillezni muszáj, ahogy a fenti két kép is bizonyítja!

A fenti két képen sonkával és aszaltszilvával töltött csirkemell látható padlizsános-fűszeres rizzsel

Lecsó nélkül nem telhet el bogrács-szezon!

Görög saláta - a nyár egyik sztárja volt, rengetegszer készítettem.

Főtt-sült krumpli - a fiúk kedvence!

Grillezett csirkeszárnyak mézes pácban

Nyárbúcsúztató jegeskávé

Az elengedhetetlen hamburger

Egészségünkre!

Ui: Nagyláb egyre többet főz, engedélyével majd az ő receptjeiből is osztok meg párat, mert igazán elkényeztet minket.

Mert termelni érdemes - paradicsomlé és ketchup a saját kertünkből

Mr. Kardossal egy húron pendülünk, ha a kertről van szó. Persze ennek szerepe van erős kertész vénánknak és végzettségünknek. Minden évben termesztünk friss zöldséget - valahol. Tavaly Hildusék kertje volt a forrás. Az utolsó nagy hajrában az alábbi gyönyörűségek érkeztek:

A paradicsom "téliesítése" volt a fő feladat, mert bár a képen nem látszik, mintegy 30 kg volt. Készült belőle ketchup és paradicsomlé is.

A ketchup receptjét Fűszeres Esztertől vettem, de a korábbi bejegyzésben lévő linken már nem található meg, ezért megosztom most itt, hogy biztosan megmaradjon. A recept kis mennyiségre vonatkozik, tessék arányosítani, ha nagyobb mennyiséggel dolgozunk.

Hozzávalók:

5 kg érett paradicsom

1/2 csokor zeller zöld 

2 fej hagyma

1 fej fokhagyma

2 kk egész bors

2 kk fehér mustármag

10 szem szegfűszeg

2 kk fahéj

ízlés szerint cukor

ecet

Komoly segítségem is akadt az 5 éves Nagyláb személyében.

A paradicsomot megfőztem, majd átpasszíroztam. A feléből lé készült, ízesítés nélkül, a másik feléből lett ketchup. A zellerzöldet, hagymát, fokhagymát felaprítottam és beletettem a paradicsomlébe. Addig főztem, míg a leve jól besűrűsödött, aztán robotgéppel összeturmixoltam az egészet. (Az eredeti recept szerint a zellert, hagymát, fokhagymát a paradicsommal együtt át kell passzírozni, de én nem szoktam.)

Teatojásba tettem a borsot, mustármagot, szegfűszeget és beledobtam a szószba. A fahéjat, cukrot ecetet csak a vége felé tettem bele. Kóstolni kell, nem lehet megúszni.

A főzetet kifertőtlenített üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban kihűlésig pihentettem.

Én nem szoktam bele chilit tenni, de aki csípősen szereti, az nyugodtan használja.

Milyen jó is így majdnem tavasszal elővenni egy ketchupot, paradicsomlét, s húsgombócot, pizzát készíteni vele.

Próbálják ki!

Hamburger kint és bent - mert nem csak tortát eszünk

Az utóbbi két bejegyzés a születsénapokról és tortákról szólt. A mostaniban két hamburger lesz terítéken. Egyfajta visszatkeintés ez, hiszen az egyik nyáron, parázson készült a kertben, a másik ősszel, bent a meleg lakásban. Bár nagyon hasonló a két húspogácsa, a füstös íz miatt zongorázni lehet a különbséget.

A hamburgernél az ízt a húspogácsa összetétele és a zsemle dönti el. A húspogácsát mindenki úgy fűszerezi, ahogy szeretné, az enyém így készült. Az első képen a kinti variáció látható.

Húspogácsa:

50 dkg darált sertéshús

50 dkg darált marhahús

1 nagy fej hagyma

1 tk méz

só

frissen őrölt bors

1 csokor petrezselyem apróra vágva

4 zsályalevél apróra vágva

2 cl konyak

2 tojás

A kerti grillezéskor sikerült hamburger bucit vennünk. Olyan igazi, édeskés, fénylő barna tetejűt. Csak megrendelésre csinálják, egyébként nincs a pékségben, de szerencsénk volt, nem vitték el az összeset, így tudtunk szerezni. Idén - még így a grillszezon előtt - megkérdeztük, hogyan lehet rá előjegyezni és az ifnromációt talonban is tartjuk. Nemsokára lehet izzítani a tüzet, grillt, bográcsot.

Az itthonihoz vettem klasszik amerikai hamburger zsemlét. Mondanom sem kell, nem volt ugyanaz az élmény. Sebaj, mindjárt itt a nyár.

A zsemléket megkentem majonézzel, sok friss saláta került rá, majd lilahagyma, paradicsom, uborka és még a grillen rásütöttük a sajtot. Tetejére ketchup, mustár dukál.

Ugye már az Olvasó is várja a tavaszt/nyarat?