A legfinomabb csokikrém..

Vírus helyzet van. Ez még egy olyan blogot sem kerül el, ami ételekkel foglalkozik, hiszen mindig beszivárog a tudat a gondolataid közé...

Sokan vannak most karanténban, sok barát, ismerős. Vásárolunk, határozatot nyomtatunk, s én ma éppen tortát sütöttem egy háziőrizetes apukának az osztályból - talán mondhatom így - egy barátunknak.

Hirtelen jött kérés volt, s az alap feladat a "vegyetek egy tortát valahol". Cukrászda nagyon drága, Tesco nagyon vacak, hát, inkább sütöttem.

Az alap a klasszik kakaós piskóta lett, a krém alapreceptjét innen vettem, de kicsit más lett.

Csokoládé krém

250 g mascarpone - laktózmentes változat

110 g vaj (nem margarin)

440 g porcukor

2 ek vanília aroma

2 ek natúr joghurt - ez is laktózmentes

70 g cukrozatlan kakaópor

A vajat megolvasztottam, hozzákevertem a többi hozzávalót, míg kivilágosodott és szép, krémes lett. Nem kell megijedni, ha az elején úgy tűnik, ez a száraz kulimász sosem lesz krém - DE az lesz!!

A kakós piskótát most csak kettévágtam, megtöltöttem a  krém kétharmadával, majd körbekentem. Picit betettem a tortát és a maradék krémet a hűtőbe, majd habzsákból kinyomva a csokit, feldíszítettem a tortát. Került rá egy kis kókuszreszelék és emberi fogyasztásra alkalmas citromhéj is.

Nagyláb csak annyit kérdezett: anya, van még abból a csokiból? - azt hiszem, ez minden dícséretnél többet ér.. 

Most izgulok, holnap kora reggel visszük a meglepetést.. Remélem, tetszeni fog.

Próbálják ki, megéri, elronthatatlan és valóban nagyon finom!

Mert szülinapozni jó, avagy a meglepetés sajttorta

Miután rengeteg halak barátunk van, a február eléggé eseményekkel teli. Hétvégén egy kedves barátunk jött át hozzánk, akinek pont Mr. Kardos előtti nap van a születésnapja. Valami gyorsan elkészíthető, kevésbé macerás dolgot szerettem volna csinálni, s azért, hogy én is ehessek belőle - laktózmentesen. Így esett a választás a sajttortára. A receptet a mindmegette.hu-n találtam, a tejtermékek mind laktózmentesként értendők - ez már az én változtatásom.

Hozzávalók:

38 dkg teljes kiőrlésű, vagy valamilyen gabonás, nem túl édes keksz (háztartási nem jó)

15 dkg vaj

65 dkg natúr krémsajt

15 dkg cukor

1,5 ek. liszt

1 dl tejföl

1 cs. vaníliás cukor

1 db citrom (emberi fogyasztásra alkalmas héjjal)

3 db tojás

A sütőt 170 fokra előmelegítettem, a kekszet megdaráltam és az olvasztott vajjal elkevertem, majd egy kapcsos tortaformába simítottam. Sajnos, a kisebb formám tönkrement, így a nagyobbat kellett használni, amitől elég lapos lett a sütemény. A tésztát 5 perc alatt barnára sütöttem.

A sajtkrémet a cukorral, liszttel, tejföllel alaposan elkevertem, majd beletettem a cukrot, citromhéjat, s végül egyesével a tojásokat. Egy sima, habos keveréket kell kaptam, amit a kihűlt kekszmorzsára öntöttem, majd betettem a sütőbe és körülbelül 50 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Érdemes tálalás előtt körbevágni az oldalát, hogy szépen leváljon róla a sütemény, hiszen nem kell a formát kikenni.

Gyümölcsszósszal, de magában is nagyon finom.

Az ünnepelt örült, az édesség majdnem teljesen elfogyott vacsora után, úgyhogy sikeresnek ítéltem.

Próbálják ki!

Szülinapi menü és a majdnem Eszterházy torta

A szülinapi szezon a családunkban szeptembertől márciusig tart. Minden hónapban van egy-egy ünneplendő családtagunk. Februárban született Mr. Kardos, akit annak rendje, s módja szerint meg is köszöntöttünk Nagylábbal.

Az ajándék mellett egy négy fogásos olasz menüsorral készültem. Az előételről nincs fotóm, de elárulom, mozzarella és paradicsom került a tányérra.

Az első fogásnak spagetti készült. Ezt mindenki szereti.

Másodikfogás bagettben sült szalonnába tekert szűzpecsenye volt párolt zöldséggel. Ezen még van mit dolgozni, mert a szalonna eláztatta a kenyeret, de az íze isteni volt.

A desszert pedig elvileg Eszterházy torta, de én inkább diós kávétortának mondanám. Mindenesetre olyan jól sikerült, hogy Nagyláb - aki egyáltalán nem sütis - kért belőle másnap is. Ennek az édességnek a receptját szeretném most megosztani az olvasóval, mert többen jelezték, hogy igényt tartanak a receptre. Az első fotó nem túl impozáns, a hűtőben készült, ezért elnézést kérek.

A receptet a femina.hu-n találtam.

Tészta:

20 dkg darált dió + egy kicsi durvára törött a díszítéshez

6 tojás

6 evőkanál porcukor

1 tk őrölt kávé

1 tk cukrozatlan kakaópor

Krém:

15 dkg olvasztott vaj

15 dkg porcukor

3 ek. liszt

3 tojás

2 dl tej

2 cs. vaníliás cukor

1 dl feketekávé

A tojás fehérjét felvertem, a sárgáját a cukorral habosra kevertem, majd beletettem az őrölt kávét és kakaót. A tojás fehérjét óvatosan belekevertem, majd hozzáadtam a darált diót. Nem csalás - nem kell liszt!

Kivajazott, kilisztezett sütőformában először 10 percig 160 fokon, majd 150 fokon sütöttem, míg készre sült. Rácsra borítottam és hagytam kihűlni, majd 3 részre vágtam.

A krémhez a tejet, kávét és lisztet nagyon sűrű pudinggá főztem, majd hagytam kihűlni. A tojás sárgáját az olvadt vajjal és cukorral habosra kevertem, majd a pudinghoz öntöttem. Igen, nyers tojás van benne, ezért gyorsan el kell fogyasztani! Kicsit betettem a hűtőbe a krémet, mert túl lazának találtam.

Megtöltöttem a tésztát, megkentem a tetejét és az oldalát, majd utóbbit durvára tört dióval díszítettem.

Próbálják ki, megéri és meglepően gyorsan elfogy!

Sütemények, torták, alkalmak

Miután nyáron sikerült rendezni sorainkat és Nagylábbal életünk felfelé kezdett ívelni - azaz új ember jött a családunkba - sok jó embert ismertünk meg és még ennél is több helyen fordultunk meg az elmúlt hónapokban.

Nyáron Mr. Kardos barátainál egy kellemes medencés partira voltunk meghívva, ahol egy születésnapot is ünnepeltünk. Erre az alkalomra egy mogyorós-karamellás csokoládétortát és egy lemon curd-el töltött kakaós piskótát készítettem.

Az elsőhöz egy 6 tojásos kakaós piskótát készítettem, s karamell krémmel töltöttem meg, amire durvára tört törökmogyorót szórtam.

A második az igazán izgalmas dolog! A lemon curd, azaz az angol citromkrém. Isteni, hűsítő desszert lehet magában nyáron, illetve így, süteménybe töltve is remekül megállja a helyét.

Lemon curd

5 dkg vaj

10 dkg cukor

2 db tojás

2 db citrom

A citromokat alaposan megmostam (emberi fogyasztásra alkalmasa vegyenek!), majd lereszeltem, a levüket kifacsartam.

A vajat gőz felett megolvasztottam, majd folytonos kevergetés mellett óvatosan beletettem a felvert egész tojásokat, cukrot, citrom levét és a héját is. Addig kell főzni, míg besűrűsödik.

Amikor kihűlt, egy 6 tojásból álló kakaós piskótatekercsbe töltöttem,

Hűtőben kell tárolni, de garantálom, amennyiben szeretik a citromot, hatalmas sikere lesz!

A harmadik sütemény, vagy inkább torta, amit készítettem, az már idén januárban, Nagyláb negyedik születésnapjára készült. Miután gyerekzsúrt szerveztünk, valami könnyű desszertet szerettem volna készíteni, így esett a választás a barackos túrótortára. 

Barackos túrótorta

6 tojásos piskóta karika

Krémhez:

25 dkg túró

10 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

fél citrom leve

6 dl cukrozatlan tejszín - ebből 1 dl-t félretettem a díszítéshez

1 cs. vaníliás cukor

2,5 cs. habfixáló

Tetejére:

szeletelt őszibarack

1 színtelen tortazselé elkészítve

A tejszínt felvertem a vaníliás cukorral és a habfixálóval. A túrót villával alaposan összetörtem, elkevertem a cukorral, citromhéjjal és lével, majd a tejszín 4/5-ét óvatosan belekevertem.

Megtöltöttem a piskótát, az oldalát és a tetejét is megkentem a krémmel, majd a ráhalmoztam a barackot, végül a felfőzött zselét. Nem kellett rá az egész. A barackok melletti keskeny sávot tejszínhabbal díszítettem.

Miután majd' az egész elfogyott, két következtetést vontam le:

1. süthettem volna nagyobbat is

2. mindenkinek ízlett!

Próbálják ki bármelyiket, megéri!

Volt egyszer sok szülinap...

A családunkban, s a baráti társaságban is szeptembertől-márciusig egymást követik a születésnapok. Ennek köszönhetően meglehetősen sok tortát sütök ebben az időszakban. Igyekszem mindenkinek mást készíteni. Idén az a megtiszteltetés ért, hogy kaptam egy megrendelést is. Bizony, van még mit csiszolnom a technikámon, de mindent megteszek ennek érdekében. Ebben a bejegyzésben a három kedvenc tortámat osztom meg az Olvasóval.

Nagyláb januárban lett egy éves. A recept után sokat nyomoztam a neten, mert ahogy tapasztalom, a védőnők és gyerekorvosok "milyen ételt kaphat x korban a gyerek" hozzáállása kerületenként változik. Végül találtam egy receptet, amit egy icipicit átalakítottam, ezzel leptem meg Nagylábat. 

A torta kukorica liszttel készült tésztából áll, amit nagyon kevés porcukorral elkevert joghurttal, meggyel és banánnal töltöttem meg. Az ünnepelt kézzel elfogyasztotta gyakorlatilag az egészet.

A másik januári szülinaposunk Múzs. A torta feliratát muszáj elmagyaráznom. Tudós férjem arra a kérdésre, hogy mit kér születésnapjára azt a választ adta, hogy PS3-at. Ha azt nem kaphat, akkor nem kér semmit. Nos, azt nem kapott, a miértjét most nem részletezem, de magas labdát dobott, így a vicc kedvéért kapott feliratként 3 PS-t. Kapott is, meg nem is ;).

Ez a torta egy egyszerű piskóta tészta volt, s nem mondom, hogy nem készültem, de mégsem, mert csoki és kakaó sem volt itthon, így töltelékkén túrókrém, külső mázként pedig csokoládé puding került bele/rá. Az elronthatatlan piskóta receptjét ITT olvashatják.

A sorban az utolsó torta pedig az volt, amit a barátaink kérte tőlem. Informatikusnak készült, így adta magát, hogy valami eszközt formázzak meg. Laptopra esett a választás. Ha rajtam múlt volna, csukva marad, de Múzs azt mondta, akkor nagyon lapos lenne, így fel volt adva a lecke, hogy állítom majd meg. Sütöttem hát két kakaós piskótát. A nagyobbat bevontam barna fondannal, ez lett az asztal. A kisebbik lett a laptop billentyűzet része. A billentyűket kézzel festettem ezüst színű ételfestékkel és ecsettel. A monitor részt rizsmasszából készítettem. Ezt még tökéletesíteni kell, mert nagyon lágyra sikerült a massza, nem tudtam szépen egyenletesre formázni, így elég girbe-gurba lett a felület, nem lett szép. Azt hittem, a rizsmassza nem lesz ilyen súlyos, nehéz, de sajnos nem állt meg, ki kellett hátulról támasztanom. A neten olvasva sokan egy fém, vagy fa keretet készítettek a nyitott résznek, s egy ostyaképpel díszítették, így megállt. Én bevontam a rizsmasszát fondannal, s lett, amilyen lett. Van még mit tanulnom. A megrendelőknek, illetve az ünnepeltnek is nagyon tetszett az én elégedetlenségem ellenére.

A kakós piskótába gesztenyekrém került. Állítólag a rizsmassza is nagyon finom volt.

Télre érkezett egy felkérés, gyűjtöm az ötleteket. A forma is ki van találva, remélem klassz lesz.

Ha a tisztelt Olvasó szeretné tudni a pontos recepteket, szívesen megosztom, nincs titok!

Egérutat Franconak, avagy egy születésnapi ebéd története

Kezdeném is rögtön azzal, hogy Franco ebédet és tortát kapott tőlünk születésnapjára. Köszönhető ez annak, hogy nem egyszerű őt ajándékkal meglepni. Mikor kérdezgettem Hildust, hogy minek örülne véleménye szerint, nevezett elárulta, hogy az ünnepelt csak "egérutat" szeretne. Nekem sem kellett több, azonnal láttam magam előtt, hogy a tortában fog alakot ölteni az "egérút".

A menü az alábbi volt:

Semmiképp sem szeretném csigázni az olvasót, először a tortát fogom megmutatni. Az biztos volt, hogy Sacher torta lesz, Franco ugyanis semmit nem eszik meg, amiben tejtermék, látható és egyértelműen érezhető mennyiségű vaj (krém) van. Csináltam már neki korábban is ezt a tortát, de nem voltam megelégedve a végeredménnyel, ezért új verziót kerestem, s végül találtam. Több helyen is utánaolvastam a Dalla cucina, per te-nél található receptnek, mert többen is megcsinálták, s őszintén mondhatom, nekem is nagyon bevált! Nem írom le külön, csupán annyi megjegyzést fűznék hozzá, hogy én nem mértem a hőt, s cukorból mindig a kisebb mennyiség mellett döntöttem, ahol választani lehetett,s vaníliakivonat helyett egy vanília kikapart belsejét használtam.

A díszítéshez a fondant-t még előző nap meggyúrtam. (A fondant receptjét a Dobókocka tortánál olvashatják.) A figurához egy kis adagot pirospaprikával - kezek, lábak, fülek, orr -, egy másik darabkát - szemek - kakaóporral összegyúrtam. Hát igen, kicsit narancssárga lett, de azért nem rossz. Nem vagyok még ügyes a figurák összeállításában, de gyakorlat teszi a mestert, lesz ez még jobb!
A tortát előző nap összeállítottam, lekentem lekvárral, majd másnap öntöttem le csokoládéval é, s tettem rá az "utat" és az egeret.

A tészta kicsit púpos lett, de a díszítés miatt még jól is jött, hiszen egy domb is került az térbe. A keményítőtől és mandulától kicsit tartottam, de nagyon jó állagot kölcsönöztek a tésztának, nem lett nehéz.

Az ünnepelt örült, ezért mi is, s ezúton szeretném Múzs nevében is megköszönni, hogy a teraszon, fényes, meleg napsütésben, gyerekpezsgőt kortyolva, kellemes társaságban költhettük el az ebédet!
Holnap jön folytatás a főétellel! Addig is kiránduljanak és pihenjenek sokat!

Dobókocka torta

Szombat este születésnapi koccintásra voltunk hivatalosak. A meghívóban az szerepelt "ne hozzatok ajándékot", de Múzzsal megbeszéltük, hogy egy ilyen kerek évszámra nem érkezhetünk üres kézzel. Na jó, de mit vigyünk? Hát tortát! 

Az nem volt kérdéses, hogy házi készítésű lesz, az viszont, hogy milyen formát öltsön, s milyen ízesítésű legyen, annál inkább. Szerencsére volt pár napom kigondolni - ezt a feladatot ugyanis Múzs bölcsen rám bízta -, így hosszas gondolkodás után megszületett a végeredmény: szederkrémes dobókocka torta.

Dobókocka, mert az ünnepelt szerepjátékozik, a szederkrém pedig azért, mert találtam a fagyasztóban egy doboz szedret, s úgy gondoltam, remekül fog mutatni a lilás színe a kakaós tésztában.

A torta

3 kakós lapot sütöttem. A receptet Kiskuktánál találtam, ITT olvashatják. Kipróbált, remek, kevesebb tojásból piskóta állagú, könnyen vágható tésztát kapunk.

A fondant-t előző nap elkészítettem, mert érdemes néhány órát pihentetni. Receptjét ITT olvashatják. Ebbe most nem került céklalé, mert a tortát fehér alapon, barna pöttyökkel álmodtam meg. A fondant alá citromos krém került.

Szederkrém:

30 dkg szeder

1 + 1 ek vaníliás pudingpor

6 + 4 + 4 ek cukor (ez egy nagyon savanyú szeder volt)

1 kocka margarin

A szedret felfőztem 6 ek cukorral, majd sűrű szövésű szitán átpasszíroztam, kihűtöttem. A vaníliás pudingport egy lábasba öntöttem, s 4 ek cukorral és egy kevés szederlével simára kevertem, majd a többit szederfőzetet is hozzáöntöttem, s nagyon kemény pudingot főztem belőle. Mikor kihűlt, a margarinnal, s még 4 ek cukorral alaposan kidolgoztam.

Citromos krém:

1 vaníliás pudingpor

1 citrom leve

1 kocka margarin

3 + 4 ek cukor

kb. 1,5 dl tej

A citromos krém az előzőhöz hasonlóan készült, azonban itt a szederlé helyett 1 citrom levét és körülbelül 1,5 dl tejet használtam, majd a margarinnal és még 4 ek cukorral kihabosítottam.

Összeállítás:

Mindhárom lapot félbevágtam, mértem, vágtam, hogy a kocka alakot megformázzam, majd megtöltöttem a szederkrémmel. A sarkoknál lekerekítettem a tésztát, hogy kialakítsam a végleges formát. Kívülre a citromos krém került. Azért használtam fehér krémet, mert ez nem üt át a fehér fondant-on. A megtöltött, megkent tortát egy órára a hűtőbe tettem, a fondant-t pedig kivettem, hogy formázható legyen. Egy kis darabot belőle kakaóval átgyúrtam, hogy megkapjam a barna színt a pöttyökhöz.

Egy óra múlva kivettem a tortát, elsimítottam a krémet, majd beborítottam a fehér fondant-al, s rátettem a pöttyöket. Az illesztések nem sikerültek, ezt még gyakorolnom kell, de azt hiszem, így is mutatós lett. Íme a végeredmény:

Egy sötétkék tortapapírra helyeztem, s átadáskor egy szál gyertya is került rá. Fényképezőgépet nem vittünk, de telefonnal "sikerült" készítem egy képet a felvágott tortáról.

A meglepetés betalált, az ünnepelt boldog volt, a torta mindenkinek ízlett, mi pedig örültünk. Helyesbítek: dagadtam a büszkeségtől.

Még egyszer: BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT!!!