Pácolt sajt és medvehagyma

Nem bírunk betelni a kecskesajttal. Amikor csak lehet, kérek J.-től kecsketejet. Legutóbb natúr sajtot készítettünk, s rozmaringos olajban, lilahagymával, fokhagymával, koktélparadicsommal bepácoltuk. 1 hét és lehet is fogyasztani. Pár nap alatt elfogy, ez biztos.

Nem kell ám feltétlenül kecskesajtból készíteni. Ha camambert sajtból készül, akkor hermelinnek hívják. Bármilyen sajttal érdemes kipróbálni a pácolást. Pirítóssal, vagy friss kenyérrel - utóbbival az olívaolajat is ki lehet tunkolnia  tányérból - isteni reggeli, vagy vacsora. Tessék, csak tessék!

Azóta készítettünk csak hagymás verziót is, chilis olajban eltéve. A megajándékozott még nem nyilatkozott, bízunk benne, hogy elnyeri a tetszését.

A címből eredően biztosan várja az olvasó, hogy medvehagymás sajttal is előrukkoljak. Nos, nem erről lesz szó! Egyik este valami gyorsat szerettem volna készíteni. Előkaptam egy kis csirkemellet, amit csíkokra vágtam, majd egy kevés olívaolajon megpirítottam. Feldaraboltam a hűtőben bujkáló cukkinit (amit főzőtöknek árultak), amit a húsra téve összepároltam, s fűszerként medvehagymát és sót tettem az ételbe. A végén kanyarítottam rá néhány evőkanál telfölt, s masni tészával tálaltam. Én rizst szerettem volna, de Mr. Kardos és Nagyláb a tészta mellett tette le a voksát. A kész ételt nem sikerült lefotózni, mert hipp-hopp elfogyott.

A medvehagyma fokhagymás ízét nagyon szeretem. Nem szabad belőle túl sokat használni, mert mindent elnyom. Ez alól kivétel, ha valaki pesto-t készít belőle.

Próbálják ki mindkettő, érdemes!

Aranyat terem, avagy nyár a télben

Zsebekndőnyi területünkön rengeteg paradicsom termett. Batudható ez annak, hogy hihetetlen mennyiségű palántát sikerült ültetnünk. Részben mi vetettük, hogy Nagyláb része lehessen a  kert iránt érzett szenvedélyünknek, részben kaptuk szüleimtől és egy kedves régi barátomtól. A paradicsom mellett 4 tő cukkinit is ültettünk, ami hihetetlen mennyiséget termett a nyáron. A paradicsomlé és ketchup mellett szerettem volna valami gyorsan előkaphatót készíteni a télre. Így került sor a zöldségeink sütésére.

Sült zöldségek, azaz nyár a télben

paradicsom

cukkini

fokhagyma

só

bors

bazsalikom

kakukkfű

olívaolaj

Szándékosan nem írok mennyiséget, mert ahogy sikerül.. A nagyobb paradicsomokat cikkekre vágtam, a koktélok maradhatnak egészben. A cukkinit is cikkeztem, a fokhagymát szeleteltem, a zöldfűszereket ágastól-bogastól rátettem a tetejére. Mindet egy tepsibe halomoztam, majd sóztam, borsoztam, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, összekevertem és alufóliával lefedve pároltam. 

Mikor kész lett, ettünk belőle, a szendicsre lehet sajtot is tenni, a maradék a mélyhűtőbe került. Ilyenkor, télen öröm elővenni belőle és megenni a munkánk gyümölcsét. 

Lassan itt a tavasz! Kertre, magvetésre fel!

A leggyorsabb cukkinis recept

Nem igazán sikerült eltalálnom a mennyiséget a múltkori étellel, vagyis Múzs elvitte a maradékot, én pedig itt maradtam ebéd nélkül. Már érezni lehetett, hogy nagyon meleg lesz, így igyekeztem valami gyorsat, de laktatót kitalálni. A cukkini adott volt - sosem fogyunk ki belőle - húsra nem vágytam, maradt tehát a tojás, mint lehetőség.

Cukkinis rántotta

1 db bébi cukkini

2 db tojás

só

őrölt bors

1 tk olívaolaj

tetejére kevés friss kapor

A cukkinit megmostam, felkarikáztam, megsóztam, s az olajon megpirítottam. Ezt nem kell párolni, hamar elkészül. A tojást felvertem, fűszereztem, majd ráöntöttem a zöldségre és készre sütöttem. Én szeretem, ha egy picit még folyós a teteje. Friss kapor került rá. Mert én nagyon szeretem.

Üdítő, gyors, laktató nyári ebéd. Mi kell még? (Na jó: vízpart.)

Kellemes hétvégét!

Khm-khm, többek személyes kérdéseire való tekintettel pontosítok hölgyeim és uraim: nem citromkarika van a rántottában, hanem sárga héjú bébicukkini. Ajánlom magamat!

A ketchup és a csirke találkozása

Valamikor évekkel ezelőtt vacsorára voltunk hivatalosak. Egy fura párosítás került terítékre Stahl Judit tolla nyomán: ketchuppal sült csirkeszárnyak. Bevallom, akkor nem kóstoltam, de most, évekkel később elkezdett bennem motoszkálni  a gondolat, hogy készítsek valami hasonlót. A receptet nem kértem el és nem is néztem utána, viszont elkészítettem a saját változatom. Az apropó pedig Múzs államvizsgája volt. Ebből az is kiderül, hogy az étek nem most készült, hanem egy hónapja. A tisztelt Olvasónak - gondolom - áll a haja, hogy megint bulgur, de elhihetik, nem eszünk azt minden nap. S ha már szóba került: ez búza, nem különlegesség, nem flancolásból etetem a családom vele, hanem mert szeretjük és mert a töröknél rettentően olcsón hozzá lehet jutni, ha az ember kimérve kéri. Itt leírtam a bulgur elkészítését. Jöjjön hát!

Ketchupos csirkecomb zöldséges bulgurral

4 db csirkecomb
4 ek ketchup
só
4 db egész bors
2 babérlevél

1,5 dl bulgur (pohárban mérem, így könnyű a vizet is kimérni)
1 db kisebb cukkini
1 db sárgarépa
fél fej lilahagyma
1 ek. olívaolaj
só
őrölt bors

Egy fedeles jénai tálba helyeztem a besózott csirkecombokat, rátettem a fűszereket és a ketchupot, alaposan összekevertem, majd lefedve a hűtőbe tettem körülbelül 6 órára. Vacsorára készült és jó, ha pácolódik kicsit.
Este a csirkét egy kis tepsibe tettem, s felöntöttem kb. 1,5 dl vízzel, alufóliával letakartam, s a sütőbe toltam. Míg sült, a bulgurt a kétszeres vízzel és sóval mikróban megfőztem. A zöldségeket felkarikáztam, fűszereztem, s olívaolajon megpirítottam, majd hozzáöntöttem a bulgurt. Pár percig sütöttem őket a serpenyőben.

Múzs örült, bár a dolog pikantériája, hogy én nem ettem belőle, mert az ünnepelt éjfél körül ért haza, a maradékot pedig másnap elvitte ebédre. Azóta már elkészítettem újra, s mondhatom, még fogom is, mert kiváló fogás. Próbálják ki!

Gyors, könnyű, húsmentes

Engedjék meg, hogy két apró, bár számomra mégis hatalmas dologgal kezdjem a bejegyzést. Mindkettő nekem szóló elismerés és azért szeretném megosztani az Olvasóval, mert egyrészt végtelenül meghat(ott), másrészt kimondhatatlan büszkeséggel tölt(ött) el. Egy kedves barátném azt találta mondani a minap, hogy olvassa a blogom, bár bevallja, soha semmit nem főzött tőlem, de szereti ahogy írok. (Zsená itt elmorzsolt egy könnycseppet). Drága B. pedig bevallotta, tőlem olyan dolgokat tanul, amit anyukájától és nagyanyjától soha. (Könnycsepp morzsolás kettő.) Ezennel a szentimentális résznek vége, köszönöm a türelmet, most pedig rátérek a bejegyzés tárgyára.

Folyamatosan érkezik a cukkini szállítmány a konyhámba, így tovább törhetem a fejem a felhasználáson. Volt már krém, töltött változat is, ez alkalommal tésztára került, de megígérem, nemsokára levesként is debütál majd ez a tökféle.

Zöldséges spagetti (2 főre)

1 db nagyobb cukkini

3 db sárgarépa

4 gerezd fokhagyma

5 db koktélparadicsom

1 nagy csokor petrezselyemzöld

2 ek. olívaolaj

só

frissen őrölt bors

1,5 dl víz

2 ek szójaszósz

fél csomag spagetti

A tésztát kifőztem, a cukkinit megmostam és pucolás nélkül felkarikáztam. A sárgarépát megpucoltam, szintén karikáztam, majd a wokba dobtam őket, s két gerezd apróra vágott fokhagymával és a nyolcadokra vágott paradicsomokkal az olajon pirítani kezdtem. Megsóztam, majd mikor úgy éreztem, hogy lassan odakapja, aláöntöttem a  vizet, s a zöldségeket puhára főztem. (Ha a répa puha, kész is van!) Közben felaprítottam a petrezselymet, s a másik két gerezd fokhagymát. Rádobtam a wokban sülő finomságokra, elkevertem, ráöntöttem a szójaszószt, megborsoztam, majd jöhetett a kifőtt tészta is. Körülbelül két percig pirítottam az egészet, s el is készült.

Gyors, egyszerű, húsmentes, könnyű. Mi kell még a nagy melegben? Próbálják ki!

Könnyű nyári ebéd - cukkini, bulgur és hal

A cukkini egy olyan növény, ami ha egyszer elkezd teremni, a fagyokig nem hagyja abba. Azaz a te - jelen esetben Hildusékról van szó - növényedről eszi a család, a barátok, szomszédok, s az egész utca a termést. Garantálható, hogy őszre már a fene sem kívánja, de azért mindenki lelkesen főzi, süti, elteszi most, mikor még örülünk neki. A megfogalmazás nem pontos, hiszen MINDIG örülünk neki, de egy idő után az ember már nem tud újabb recepttel előállni. Én még nem fogytam ki, s a már meglévőket is remekül újra tudom gondolni, ahogy ebben az esetben is látni fogják. A mai recept ugyanis egyfajta tökfőzelék újragondolás.

Cukkiniszósz bulgurral és hallal (2 főre)

1 db közepes cukkini

2 gerezd fokhagyma

2 ek olívaolaj

só, bors ízlés szerint

1 kis pohár tejföl

tárkony

1 kávéscsésze bulgur

víz

só

halrudacskák (ezért bocsánat, de mindenre nekem sincs mindig időm)

A cukkinit héjastól megmostam, felkarikáztam, a fokhagymát megpucoltam és a kés lapjával szétnyomtam, majd a fentieket egy serpenyőben olajon sóval és borssal puhára sütöttem/pároltam. Áttöltöttem egy magasabb falú edénybe, hozzáadtam a tejfölt, tárkonyt és összeturmixoltam. Jó sűrű lett, de pont így akartam. (Itt jegyezném meg, ha valami nem pont úgy sikerül, ahogy eltervezték, tálaláskor akkor is az előbbi mondatot tessék alkalmazni, úgy biztosan nem köt bele senki. Nekem bevált.)

A bulgurt (ami egyébként búza) egy jénai tálba öntöttem, s a rizshez hasonlóan megsóztam, s kétszeres vízzel  750 W-on 5-5-4 perc alatt a mikróban készre főztem.

A halrudacskáról csak annyit, hogy mindig sütőben süthetőt veszek. Az a tapasztalatom ugyanis, hogy mindig akkor sütnék valamit olajban, amikor éppen száradnak a frissen mosott ruháim, amik remekül átveszik csendes nedvességükben az átható olajszagot. Ezzel a módszerrel pedig ez megspórolható.

Isteni lett. Még annyit fűznék hozzá, hogy nem tárkonnyal akartam, de nem volt itthon kapor. Így alakult. Az ötletet viszont megtartom, mert Múzs azt kérdezte, mikor csinálok ilyet legközelebb. Próbálják ki!

Pászka és cukkini találkozása

Rengeteget főztem és fotóztam, csak a jó időre való tekintettel nem vitt rá a lélek, hogy leüljek és megosszam az Olvasóval az élményeket. Őszintén szólva, amikor csak lehetett, igyekeztem Nagylábbal a szabadban eltölteni az időt. A város meleg, büdös, koszos, a kert/park hűvösebb, s nem utolsó szempont az sem, hogy elsőszülöttemre a fény-árnyék játék és a falevelek nagy hatással vannak, aminek természetesen kacagás formájában hangot is ad. Nézzék el nekem, hogy a bejegyzésekben sokszor előkerül a kisfiam, de a konyhában való tevékenységemet több szempontból is befolyásolja. Ebben az esetben például aképpen, hogy a gluténterhelés miatt pászkát kell adnom neki, ám, amit kaptam, hamar lejárt, s szerettem volna felhasználni. Arra jutottam, hogy kiváló töltelék alap lehetne a Hilduséktól kapott cukkiniben. Ezt a tökfélét most - Múzsra való tekintettel - hússal készítettem.
Jöjjön a recept.

Töltött cukkini

1 nagyobb cukkini
4 lap pászka (DM-ben kapható kis dobozos)
15 dkg darált hús (én csirkét használtam)
2 kk kapribogyó
2 tk reszelt lilahagyma
só
őrölt bors ízlés szerint
1 tojás
5 dkg ízes sajt reszelve, vagy vékonyra szelve (mindegy milyen, de kicsit karakteresebb ízt válasszunk)

A cukkinit hosszában félbe vágtam, kikapartam a belsejét, de a sok nagy és kemény mag miatt nem használtam fel. Ha zsengét kapnak, nyugodtan beletehetik a töltelékbe. Miután nekem most nem volt módom a cukkini belsejét is használni, így egy kevés tejfölt adtam a keverékhez, mert a macesz felvette a nedvességet. Minden hozzávalót egy tálba öntöttem, a maceszt apróra törtem, mindent elkevertem, majd visszatöltöttem a cukkinibe, s megsütöttem.

Finom lett, bár nekem a kuszkusz jobban ízlik töltelékként. Erre céloztam. Azért érdemes ezt a változatot is kipróbálni, netán tovább fejleszteni. Próbálják ki!

Ha tilos a tejtermék - rakott cukkini tejtermék és tojás nélkül

Mint már korábban írtam, Nagylábú pöttyösre váltott az anyatejtől, minekutána hozzáértők engem eltiltottak MINDEN tejterméktől, tojástól, olajos magtól, csokitól, s emellett a káposztafélék és hüvelyesek köre is kizárt, de ezt mindenki tudja. Aki követi a blogot tudja, hogy szinte mindenbe teszek valami tejterméket egyrészt, mert szeretem, másrészt, mert sokat dobhat egy étel ízén. Most nagy bajban vagyok. Őszintén szólva már főzni sincs kedvem. Egy darabig kihívás volt szűkített alapanyag választékból főzni, de már kifogytam az ötletekből. Tegnap mégis erőt vettem magamon, s készítettem rakott cukkinit, s hogy feltegyem az i-re a pontot, Múzsnak sajttal-tojással-joghurttal, míg magamnak mindezek nélkül.

Rakott cukkini (tejtermék mentesen)

2 kisebb cukkini
5 db közepes burgonya
25 dkg darált hús
1 db vöröshagyma
2 dl paradicsomlé
1 ek. olaj
só
oregánó
őrölt bors
2 tk cukor
1 púpozott tk. liszt
1 dl rizstej

A hagymát felkockáztam, s az olajon megpirítottam, majd rátettem a darált húst. Sóztam, borsoztam, s mikor a hús kifehéredett, ráöntöttem a paradicsomlét, beletettem a cukrot, s meghintettem oregánóval. Egyet rottyant és kész is volt.
A krumplit meghámoztam, vékonyra szeleteltem, s egy réteget tettem egy kisebb, fedeles jénai tálba, majd megsóztam. Következett a vékonyra vágott cukkini (nem kell meghámozni), ezt is megsóztam, majd egy adag ragut mertem rá. (Múzséra itt következett egy réteg reszelt sajt is, de ez az enyémből kimaradt.) Ugyanígy következtek a további rétegek, míg megtelt a tál. A legfelső réteg burgonya és cukkini keveréke lett, mert ez maradt a végére, s minden zöldséget el akartam használni. Nem kell alá plusz folyadék, sem zsiradék, a zöldségekből, s a raguból épp elég kisül. Végül ráöntöttem a rizstejjel elkevert lisztet, megszórtam kevés oregánóval, rátettem a fedőt, s mehetett a sütőbe. 180 fokon pirosra sütöttem.
Múzs adagjának tetejére egy kis pohár tojással elkevert joghurtot öntöttem, s úgy sütöttem meg. Állítólag isteni lett.

Remek volt végre egy kellemes sült zöldséget enni, bár nekem hiányoznak a "tejes ízek". Remélem, jövő héten kiderül, meddig kell tartanom ezt a szigorú böjtöt.