Minikáposzták mennybemenetele - a rakott kelbimbó

Szeretek rakott ételeket készíteni. Az az ízkavalkád, ami ilyenkor keletkezik mindig levesz a lábamról, hiszen egyszerre van benne köret, hús, zöldség és öntet. S mikor mindez összesül, hmmmm...

Télen viszonylag sok káposztás ételt eszünk, legyen az édes-, savanyú-, vagy kelkáposzta, kínai kel, vagy Mr. Kardos egyik kedvence a kelbimbó, ami átsülve igazán krémes állagú lesz. Talán épp ennek megőrzése, sőt fokozására nem rizst, hanem krumplipürét használok, s alulra nem teszek zöldséget.

Először is jön egy habosra kikevert burgonyapüré. Én vajat és tejet használok a főtt krumplihoz, de sokan tejföllel lazítják. A tepsi aljába borítom az egészet - nem kenem ki.

Erre halmozom a hagymán pirított, fűszerezett darálthúst, majd a fagyos kis zöld gömböket. Miután a mirelit zöldségeket alapvetően blansírozzák, én nem szoktam előfőzni, de aki aggódik miatta, nyugodtan tegye meg. Ha nyers kelbimbót használok, akkor viszont minden esetben előfőzöm. 

Egy nagy pohár tejfölt elkeverek egy egész tojással, sóval, őrölt fűszerköménnyel, s meglocsolom vele az étel tetejét. 180 fokon, először alufóliával lefedve, körülbelül 40 percet sütöm.

Bár Nagyláb nincs oda a káposztákért, bizonyos formáit nagyon szereti, mint például a fentit is. 

Ha a kelbimbó nem ízlik a családnak, bármilyen más zöldséggel elkészíthető. Próbálják ki! 

Kelbimbó rakva

Ha véletlenül megkérem Mr. Kardost, hogy vásároljon be helyettem, mindig csempész a szatyorba fél-egy kiló kelbimbót. Ezzel alapvetően nincs is gond, bár a pucolását nem szeretem, nade ki kell találni valami új fogást, hiszen nem ehetünk mindig levest, vagy pároltat. Én a morzsás változatokat nem szeretem, a zöldség a kenyérrel valahogy nem, de miután a napokban ismét 1 kg kelbimbó landolt a hűtőben, előfordulhat, hogy bevetem azt is.

A rakott ételek nálunk nagy kedvencek, gyakran is készítek. S mint említettem, nem akartam levest készíteni ismét a kelbimbóból, így rakott lett.

Rakott kelbimbó

6 közepes burgonya

5 dkg vaj

2 dl tej (vagy több, ha a krumpli többet vesz fel)

30 dkg darált hús

1 fej vöröshagyma

só

bors

1 ek. olaj

50 dkg kelbimbó

10 dkg sajt

A burgonyából pürét főztem, a húst az olajon, hagymán megpirítottam, fűszereztem, közben a kelbimbót megpároltam sós vízben. Hőálló tál aljára tettem a kész burgonyapürét, rá a húst, rá a kelbimbót, majd az egészet megszórtam reszelt sajttal és összesütöttem.

Sikere volt, ízlett mindenkinek. Próbálják ki!

Könnyű nyári fogás - rakott zöldbab

A rakott ételeket a kedvenceim. Laktató, mégis könnyű, s könnyen elkészíthető fogások. Rakott krumpliból, vagy karfiolból bármilyen mennyiséget meg tudok enni akár hidegen is. Mikor azon gondolkozom, mit is főzzek, sokszor esik erre az ételtípusra a választás, hiszen gyakorlatilag bármelyik zöldség alkalmas rá. Most is e mellett tettem le a voksom, viszont annyi káposztafélét ettünk a télen, hogy szerettem volna valami mást. Így esett a választás a zöldbabra.

Rakott zöldbab (6 főre)

1 kg fagyasztott zöldbab (én a felöntőlé és tartósítószerek miatt nem használok üvegest)

50 dkg darált sertéshús

1 bögre rizs (2,5 dl)

2 bögre víz

1 db vöröshagyma

1 ek zsiradék (én repceolajat használtam, de lehet bármi más is)

1 dl víz

2 kis tejföl

2 tojás

1 tk só a rizshez

2 tk só

őrölt kömény

bors

A rizst leöblítettem, egy jénai tálba tettem, hozzáadtam a sót, a két bögre vizet és fedő alatt a mikróban 1x5, majd 2x4 perc alatt megfőztem. Gyors rizsfőzési mód, zsiradék sincs benne, érdemes kipróbálni. Nekem Hildus mutatta meg, s azóta alkalmazom.

A hagymát megpucoltam, felkockáztam, megsóztam, majd megpirítottam az olajon. Beletettem a húst, sóztam, borsoztam, s barnulásig sütöttem.

A fagyott bab felét egy tepsibe öntöttem, nem főztem meg, majd a húst és a rizst összekevertem és egyenletesen eloszlattam a zöldség tetején. A két kis tejfölbe beleütöttem egy-egy tojást, tettem bele pici sót, őrölt köményt, alaposan összekevertem, majd az egyiket a húsra öntöttem. Rákerült a maradék zöldbab, majd a másik tejföl is, végül ráöntöttem az 1 dl vizet, alufóliával lefedtem. 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt készült el. Az utolsó 10 percben levettem az alufóliát, hogy a teteje megpiruljon.

Ízletes, kiadós fogás lett. Próbálják ki!

Ha tilos a tejtermék - rakott cukkini tejtermék és tojás nélkül

Mint már korábban írtam, Nagylábú pöttyösre váltott az anyatejtől, minekutána hozzáértők engem eltiltottak MINDEN tejterméktől, tojástól, olajos magtól, csokitól, s emellett a káposztafélék és hüvelyesek köre is kizárt, de ezt mindenki tudja. Aki követi a blogot tudja, hogy szinte mindenbe teszek valami tejterméket egyrészt, mert szeretem, másrészt, mert sokat dobhat egy étel ízén. Most nagy bajban vagyok. Őszintén szólva már főzni sincs kedvem. Egy darabig kihívás volt szűkített alapanyag választékból főzni, de már kifogytam az ötletekből. Tegnap mégis erőt vettem magamon, s készítettem rakott cukkinit, s hogy feltegyem az i-re a pontot, Múzsnak sajttal-tojással-joghurttal, míg magamnak mindezek nélkül.

Rakott cukkini (tejtermék mentesen)

2 kisebb cukkini
5 db közepes burgonya
25 dkg darált hús
1 db vöröshagyma
2 dl paradicsomlé
1 ek. olaj
só
oregánó
őrölt bors
2 tk cukor
1 púpozott tk. liszt
1 dl rizstej

A hagymát felkockáztam, s az olajon megpirítottam, majd rátettem a darált húst. Sóztam, borsoztam, s mikor a hús kifehéredett, ráöntöttem a paradicsomlét, beletettem a cukrot, s meghintettem oregánóval. Egyet rottyant és kész is volt.
A krumplit meghámoztam, vékonyra szeleteltem, s egy réteget tettem egy kisebb, fedeles jénai tálba, majd megsóztam. Következett a vékonyra vágott cukkini (nem kell meghámozni), ezt is megsóztam, majd egy adag ragut mertem rá. (Múzséra itt következett egy réteg reszelt sajt is, de ez az enyémből kimaradt.) Ugyanígy következtek a további rétegek, míg megtelt a tál. A legfelső réteg burgonya és cukkini keveréke lett, mert ez maradt a végére, s minden zöldséget el akartam használni. Nem kell alá plusz folyadék, sem zsiradék, a zöldségekből, s a raguból épp elég kisül. Végül ráöntöttem a rizstejjel elkevert lisztet, megszórtam kevés oregánóval, rátettem a fedőt, s mehetett a sütőbe. 180 fokon pirosra sütöttem.
Múzs adagjának tetejére egy kis pohár tojással elkevert joghurtot öntöttem, s úgy sütöttem meg. Állítólag isteni lett.

Remek volt végre egy kellemes sült zöldséget enni, bár nekem hiányoznak a "tejes ízek". Remélem, jövő héten kiderül, meddig kell tartanom ezt a szigorú böjtöt.

Rózsaszín rakottas, avagy a cékla mennybemenetele

Nagy kedvencem a cékla. Szinte bármilyen formában szeretem egyet kivéve: a mindenki által kedvelt ecetes céklasaláta. Ez utóbbi egyszerűen nem ízlik. Nagyon nem. Szerencsére Múzzsal egyezik az ízlésünk,  így kiélhetem céklával kapcsolatos kreativitásomat a konyhában.

Ennek a zöldségnek gyakorlatilag minden része hasznosítható mind nyers-, mind pedig feldolgozott formában. A répatestből lehet például leves - akár darabosan, akár krémesített minőségben -, lehet rakott étel alapja, lehet egészben sütni, készíthetünk belőle majonézes salátát, s ecetesen is fogyasztható. Levelét gyakorlatilag bármivel megtölthetjük, nyersen préselt levét javasolt naponta inni.  Az előbbi felsorolás a teljesség igénye nélkül íródott, a fentiek ezeregy variációját el tudom képzelni. 

Miért favorizálom ennyire a céklát? Egy kis ízelítő az ízen kívül: kiváló vérképző, méregtelenítő, májtisztító hatású, enyhíti a menstruációs görcsöket, csökkenti a rákos sejtek kialakulását, hatásos lehet influenza és nátha ellen is, továbbá számos bélprobléma enyhítésében szerepet játszik (pl. gyomorsav túltengés).

Tegnap említettem, hogy kiszúrtam magammal, s eddig minden nap a konyhában töltöttem az estét, ezért olyan fogást igyekeztem most kitalálni, ami kitart péntekig. Ne értsenek félre, nagyon szeretek főzni, azonban munka után nem minden nap esik jól a konyhában ácsorogni, főleg, ha egyébként is húzós napja volt az ember lányának. Eszembe jutott, hogy van még a hűtőben nyers cékla - természetesen - Mara kertjéből, a kamrában a kosárban számos burgonya hever bevetésre készen. Kevés füstölt szalonnával és túróval remek rakottas készülhetne belőle! 

Elsősorban azoknak ajánlom, akiket nem zavar, hogy a cékla bizony festőnövény és minden, amit közé-, alá-, fölé-, mellé teszünk bordó lesz.

Leírom a mennyiségeket, de előrebocsátom, bizony ez tálfüggő!

Céklás rakottas

4-5 közepes méretű cékla

4-5 közepes méretű burgonya

4 gerezd fokhagyma

25 dkg túró (én most tehéntúrót használtam, de más is lehet)

5-8 dkg füstölt szalonna

só, bors ízlés szerint (sóval óvatosan, hiszen a szalonna sós!)

valamilyen folyadék (víz, húsleves, tejszín, bor)

(tejföl a tetejére)

Érdemes a zöldségeket előfőzni. Nem muszáj, de akkor 3 órán át is tarthat a sütés. Én most nyersen csinálom. Meghámozom a céklát és burgonyát. Szükség lesz egy hőálló tálra. Nem használok zsiradékot. A céklát karikázom, az edény aljába teszem, majd picit megsózom, ráhelyezek néhány csíkokra vágott szalonnát, szeletelt fokhagymát, s túrót. Kevés só, bors, majd a burgonya karikázása következik. Szalonna, fokhagyma, túró, só, bors, újra cékla. Ezt addig folytatom, míg az alapanyagok elfogynak, illetve míg a tál meg nem telik.

Amikor a tetejére érek, öntök rá körülbelül 2,5-3 dl  - jelen esetben - vizet. A tetejére vagy teszek tejfölt, vagy nem. Ha nem főztük elő a zöldségeket, semmiképp se tegyük rá ilyenkor a tejfölt, mert megég, a cékla pedig még nyers marad. Ebben az esetben ezt ráérünk akkor megejteni, ha a cékla már puha, s egy fél óra alatt rápirítjuk a tejfölt.

Lefedve, közepes hőfokon sütöm. Szükség esetén a folyadékot pótolni kell.

Ha rakott ételt készítek, én nem szoktam előmelegíteni a sütőt. A jénai tálnak is jobb, ha együtt melegszik fel a sütővel. Ilyenkor kisebb az esélye annak - ami velünk már megesett -, hogy elpattan az edény a nagy hőkülönbség miatt. Mi egy adag csőben sült karfiolt dobtunk ki így. Nem mertük megenni az üvegszilánkok miatt. Egy szó mint száz: fő az elővigyázatosság!

"Ilyen volt" képet már láttak, alább pedig az "ilyen lett"!

Mint látszik, én csak utólag tettem rá tejfölt. Akár el is hagyható, de igazán jól mutat ezen a bordós, rózsaszínes, sárgás ételen egy tejföl kalap.

Bátran próbáljanak ki különböző cékla-variációkat. Egészséges és igazán megéri!
Ma  nem főzök...