Könnyű nyári fogás - rakott zöldbab

A rakott ételeket a kedvenceim. Laktató, mégis könnyű, s könnyen elkészíthető fogások. Rakott krumpliból, vagy karfiolból bármilyen mennyiséget meg tudok enni akár hidegen is. Mikor azon gondolkozom, mit is főzzek, sokszor esik erre az ételtípusra a választás, hiszen gyakorlatilag bármelyik zöldség alkalmas rá. Most is e mellett tettem le a voksom, viszont annyi káposztafélét ettünk a télen, hogy szerettem volna valami mást. Így esett a választás a zöldbabra.

Rakott zöldbab (6 főre)

1 kg fagyasztott zöldbab (én a felöntőlé és tartósítószerek miatt nem használok üvegest)

50 dkg darált sertéshús

1 bögre rizs (2,5 dl)

2 bögre víz

1 db vöröshagyma

1 ek zsiradék (én repceolajat használtam, de lehet bármi más is)

1 dl víz

2 kis tejföl

2 tojás

1 tk só a rizshez

2 tk só

őrölt kömény

bors

A rizst leöblítettem, egy jénai tálba tettem, hozzáadtam a sót, a két bögre vizet és fedő alatt a mikróban 1x5, majd 2x4 perc alatt megfőztem. Gyors rizsfőzési mód, zsiradék sincs benne, érdemes kipróbálni. Nekem Hildus mutatta meg, s azóta alkalmazom.

A hagymát megpucoltam, felkockáztam, megsóztam, majd megpirítottam az olajon. Beletettem a húst, sóztam, borsoztam, s barnulásig sütöttem.

A fagyott bab felét egy tepsibe öntöttem, nem főztem meg, majd a húst és a rizst összekevertem és egyenletesen eloszlattam a zöldség tetején. A két kis tejfölbe beleütöttem egy-egy tojást, tettem bele pici sót, őrölt köményt, alaposan összekevertem, majd az egyiket a húsra öntöttem. Rákerült a maradék zöldbab, majd a másik tejföl is, végül ráöntöttem az 1 dl vizet, alufóliával lefedtem. 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt készült el. Az utolsó 10 percben levettem az alufóliát, hogy a teteje megpiruljon.

Ízletes, kiadós fogás lett. Próbálják ki!

Joghurt házilag és sárgarépa főzelék - avagy mi is ehetjük azt, ami a csecsemőnek jó

Rendhagyó bejegyzés következik, különleges utazás vár a türelmes olvasóra, méghozzá nem máshol, mint a bébiételek felnőttesítésének világában. Ez ne riasszon el senkit!

Történt a nyáron - s ez okozza a bejegyzések időleges szünetelését -, hogy BK új "tűzhelyre" költözött, azaz felújítottuk a konyhát, s kaptam egy szuper beépíthető tűzhelyet, ami a kemence hőfokát is tudja, így "igazi" kenyeret és pizzát süthetek. Majd... Mert még ismerkedünk. 

A konyhában töltött időm nagy részét Nagyláb ételének elkészítése teszi ki, a gasztro-kreativitásomat ő meríti a végletekig. Akinek van/volt csemetéje, s maga főzte nap mind nap az ebédjét, az tudja, milyen nehéz is kitalálni, mit adjunk a Picinek. Még akkor is, ha tudjuk, neki nincs viszonyítási alapja, legfeljebb azt tudja eldönteni, hogy az adott étel ízlik-e neki, vagy sem. S ha ezzel megvolnánk akkor jön a nagy kérdés, mégpedig, hogy mi, nagyok mit eszünk?

Ha hiszik, ha nem, meg szoktam kóstolni, mit adok a gyermekem szájába, s pár étel nagyon ízlett, így - szegény Múzs - a mi menüsorunkba is bekerült. Nekünk természetesen sóval készítettem.

Két ételt szeretnék mutatni. Mindegyik gyors, egyszerű, költséghatékony, igazi fitt menü és nem utolsó sorban FINOM.

Az első a sárgarépa főzelék

4 db sárgarépa

2 db közepes burgonya

1 csokor petrezselyemzöld

fél fej vöröshagyma (vagy beleteszik, vagy nem)

só

bors
1 ek olívaolaj

A répát, krumplit megpucoltam, nagyobb darabokra vágtam és a hagymával együtt az olívaolajon picit megpirítottam, sóztam, borsoztam, majd puhára főztem. Mikor elkészült, a megmosott petrezselyemmel együtt leturmixoltam. Ennyi a történet. Gyors kalóriaszegény és egy kis marketing: Múzs ennyit fűzött hozzá: "Azt esszük amit a gyerek? ...... Hű, ez finom!"

A másik önmagában egy étel, vagy étel alapja is lehet. Ez pedig nem más, mint a joghurt, mégpedig házilag. Nagyláb rengeteg joghurtot eszik, s szeretnék jó minőségűt adni neki, lehetőleg olcsón. Ilyet évekkel ezelőtt is készítettem már, így csak le kellett porolni az ötletet, s jöhetett a tett.

Joghurt házilag

1 l házi tej (én a piacon 190 Ft-ért veszem)

1 kis pohár SPAR (kék) joghurt (nekem ez vált be, a reklámért elnézést, próbálkozzanak)

A tejet felforralom, majd visszahűtöm annyira, hogy az ujjam bele tudjam dugni. Ekkor leszedem a fölét, majd a pohár joghurtot egy habverővel egyenletesen elkeverem a tejben. Ezután kis üvegekbe töltöm - ez most nem sikerült, mint a képen is láthatják -, majd száraz dunsztba teszem körülbelül 8-10 órára és kész is a joghurt. (A körülbelüli idő azért van, mert én este forralom a tejet és reggel veszem ki a dunsztból.) Hűtőben tárolandó, 1 hétig eláll, s akkor már csak tejet veszek, s 2-3 evőkanálnyival a megmaradt joghurtból tovább oltom a friss tejet. 3-4x oltható egy joghurt, utána újat kell venni.

Ehető magában, vagy - ami nálunk nagy kedvenc - néhány teáskanál eperlekvárral elkeverve gyümölcsjoghurtként.

Próbálják ki mindkettőt!

Csináltam másik képet a joghurtról. Általában  így csinálom, kis üvegekben, így jobban szeretem, mert nem nyitok ki akkora mennyiséget. Íme:

Könnyű nyári fogások - egres, szeder, málna és mángold

Az a hatalmas  szerencsénk, hogy a csalódomtól rengeteg zöldséget és gyümölcsöt kapunk egyenesen a kertből. A múlt héten - ismét egy városból menekülős túra alkalmával - Nagylábbal kivonatoztunk Hildusékhoz, ahonnan nem kevés földi jóval tértünk haza. Ahogy a címben is látszik, szedtünk érett egrest, kevésbé érett, de annál kellemesebben hűsítő tüskétlen szedret, néhány szem "maradék" málnát, mángoldot, rebarbarát, cukkinit és még sorolhatnám. Sajnos, engem elkapott egy gyomortáji elégedetlenkedés, de a konyhatündérkedés iránti vágyam nem törte le, így Múzs élvezhette a kert terményeiből készült étkeket. A fentiek egy részéből gyümölcsleves, másik részéből köret készült. Lássuk a receptet.

Joghurtos egresleves szederrel és málnával

10-15 dkg friss egres

10 db szeder

5-6 db málna

3-4 púpos ek  nádcukor (ízlés szerint)

1 pohár joghurt

1,5 dl víz

Az egres megmostam, megpucoltam, majd 2 ek nádcukorral és a vízzel feltettem főni. Amikor szétnyomható lett, botmixerrel kicsit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi cukrot, s a tűzről levéve elkevertem benne egy pohár joghurtot. Visszatettem a tűzre, hogy forrjon, majd beledobtam a megmosott piros gyümölcsöket is. Nem akartam őket szétfőzni, így csak egyet rottyant és le is kapcsoltam a lángot. Melegen is isteni volt, de hidegen valami mennyei! S hogy milyen gyümölcsöt használnak ez már csak önökön múlik!

Második fogásnak - a fenti képen látható - natúr csirkemellet készítettem paradicsomos-olívás rizzsel, amit forrázott mángold levélbe csomagoltam. Nagyon mutatós, egészséges, könnyű nyári fogás mindkettő. Próbálják ki!