Múzs kedvence volt, a pelmenyi

Volt egy ismerősöm, aki félig orosz, félig magyar születésű. Mikor náluk tartottunk - néhány évtizede - házibulit, sokszor készült pelmenyi, amit mindenki maga készített és hasfájásig ettük.

Amikor Múzzsal összekerültünk, egy este, mikor jött haza, ezzel az étellel vártam. Ő is abból az irányból érkezett, ahol ez megszokott étel. Csak annyit mondott az ajtón belépve, hmmm, ez az illat, mintha anyám konyhájában lennék. Mit főztél? Mikor elmondtam, meglepődött. Nem tudta, hogy ismerem. Annyi volt a különbség, hogy én tejföllel tudtam, ám ő ecetet kért hozzá.

Két hete készítettem egy nagy adagot. Már nem Múzsnak, hanem Mr. Kardost szerettem volna meglepni vele Nagyláb segítségével, aki kiváló kukta. Az ő kedvenc étele a paradicsomos húsgombóc, de miután evett ebből a fogásból, azt mondta, ez a második. Azt hiszem, megérte megkóstoltatni.

Pelmenyi

tészta:
2 bögre liszt
1,25 dl víz
1 tk só
1 tojás

Ezt összegyúrom és egy picit pihentetem.

töltelék:
25 dkg darált marhahús
25 dkg darált sertéshús
1 fej hagyma apróra vágva
só
bors

10 dkg vaj
tejföl/ecet

Ezt is összegyúrom és picit pihentetem.

A tésztát 4 részre osztottam, hengert sodortam belőle, majd 12 részre osztottam őket, kis korongokat nyújtottam és megtöltöttem a húsos töltelékkel. Félbehajtva alaposan lenyomkodtam az egyik oldalon.

Vizet forraltam, amibe sót, egész borsot és 3 db babérlevelet tettem. Ebben a vízben kifőztem a pelmenyit, majd vajra szedtem és óvatosan elkevertem.

Tejföllel tálaltam. Mi nem vagyunk ecetesek.

Nemsokára utazunk mindannyian Múzshoz, akinek ígértem, az új honban készítek neki egy nagy adagot. Már alig várom :)

Próbálják ki!

Töltött karalábé

Nagyon szeretem a káposztaféléket, köztük a karalábét is. Régen ettünk már, s viszonylag olcsón hozzájutottam 3 hatalmas karalábéhoz, amik alig voltak fások.

Mostanában elvárás, hogy sok legyen az asztalon a hús, mert Mr. Kardos fizikai munkát végez és kell az energia. Én viszont nem viselem túl jól a nagy mennyiségű húst, zöldség-evő vagyok. Kompromisszumként húsos-zöldséges ételeket készítek. Így mindenki jól jár.

Töltött karalábé

3 nagy karalábé

50 dkg darált hús

1 fejvöröshagyma

2 dl tej

5 dkg sajt (én trappistát használtam)

só, bors

1 ek olaj

1 tojás

A karalábékat kettévágtam, kivájtam kiskanállal a belüket és egy lábosban kevés vízben sóval-borssal fűszerezve feltettem főni.

A hagymát apróra vágtam, olajon megpirítottam, majd beletettem a darált húst. Fűszereztem, beleszórta a reszelt sajtot, majd visszatöltöttem a karalábé belsejébe. Vizet öntöttem alá, majd alufóliával lefedve 180 fokon 50 percig sütöttem.

Közben elkészült a főtt karalábé is, amihez tejet öntöttem, majd leturmixoltam.

A kész töltött zöldséget tányérra tettem, majd nyakon öntöttem a szósszal.

Isteni lett, próbálják ki! A fiúknak is ízlett!

Vasárnapi tekergős

Szinte egész nap házimunkáztam, s mikor végre leültem a számítógép elé, alaposan megtréfált a technika ördöge. Szinte egész este nem volt net. Múzs azt mondta, ne reménykedjek, annyira ingadozó most a szolgáltatás, hogy bizonytalan a mai bejegyzés publikálása. Sebaj, azért próbálkozom!

Ma "igazi" vasárnapi ebéd készült. Gyöngyöző csirkehúsleves, májjal és zellercsíkokkal tekert comb körettel és a bonbonos akcióból kimaradt kókuszos töltelékből muffin. A húslevest nem írom le, az utóbbit pedig majd holnap, tehát jöjjön a főétel! Egy napra egy recept!

Sokat gondolkoztam, hogy mi legyen a fő fogás a mai ebédnél. Hildus tegnap hallal lepett meg minket, ezért - bármennyire szeretjük is - ma nem akartam azt tenni az asztalra. Múzs holnap elutazik, ezért valami csomagolható, vagy szeletelhető dolgon törtem a fejem. Rántott hús, gordon bleu, natúr szelet mind versenyben voltak, mígnem eszembe jutott, hogy a leveshez elővett aprólék közt van két szép csirkemáj, s a hűtőben egy hatalmas zeller. Jött is az ötlet: megtöltöm az említettekkel a kicsontozott combot. Köretnek a krumpli túl unalmas lenne magában, ezért zöld hüvelyű zöldbabot (természetesen Mara kertjéből) gondoltam hozzá.

Comb csirkemájjal és zellercsíkokkal tekerve

40 dkg kicsontozott comb

2 csirkemáj

2 db 0,5 cm vastag zellerdarab csíkokra vágva

30 dkg zöld hüvelyű zöldbab (ez a fajta kevésbé szálkásodik és remekül mutat a tányéron)

só

frissen őrölt bors

majoranna

1 dl víz

A kicsontozott combot késsel még jobban szétnyitottam, mindkét oldalát sóztam, borsoztam, majd belehelyeztem a májakat, s azok tetejére a zellerdarabokat. Egy pici sót és borsot a töltelékre is szórtam, majd majorannával hintettem az egészet. A húst szorosan feltekertem, s cérnával (100% pamut, nehogy nejlon egyen!) összekötöztem. A zöldbabot a tepsibe öntöttem - szintén só, bors és majoranna került rá - végül a tetejébe raktam a megkötözött húst. Vizet öntöttem alá, majd alufólia alatt megsütöttem.

Picire összesült, nevettünk is rajta, de a nagy tányér húsleves után pont elégnek bizonyult a kimért adag. Bőven tudok csomagolni holnapra Múzsnak is. 

Akinek a zöldség köretként kevés, vajon pirított burgonyát tálaljon hozzá.