Húsmentes és gyorsan összedobható

Vagyis majdnem húsmentes, mert egy szelet szalonna elrejtőzött a töltelékben. Ennyit előjáróban.

A szigorú diétán lassan igyekszem enyhíteni. Most már kiderült, hogy Nagyláb pöttyössége miatt a tejtermékekkel kell vigyáznom, azonban elkezdtem egyre több zöldségfélét visszahozni az étkezésünkbe a vitamin- és rostpótlás érdekében, ezért lelkesen járunk Nagylábbal piacra. A sor rögtön egy "K" betűssel kezdődött, egészen pontosan kínai kellel, amiből kelkáposzta főzelék készült, természetesen az első főzőlétől, s a levelek főerétől megszabadítva. Nagyláb él és virul, hasfájás nincs, jöhet a többi káposztaféle. Készült már "majdnem Hugh-féle"  (Hugh Fearnley-Whittingstall angol szakács) zeller-répa saláta majonéz-csökkentett változatban, zöldségragu hajdinával, és rizzsel is, ám ezek fotó hiányában nem kerültek publikálásra a blogon.

A gombával is vigyáznom kell, hiszen allergén, de nem bírtam ellenállni neki a piacon, így vettem 6 darabot. Egyet elhasználtam a fent említett zöldséges raguhoz, a maradék ötöt Múzsnak készítettem el töltve, magamnak elcsenve belőle két példány tönkjét. Jöjjön tehát a recept.

Töltött gomba sült zöldségekkel

5 fej gomba

1 db újhagyma

1 szelet szalonna

5 dkg túró

1 ek. tejföl

2 szelet sajt

só

bors

1dl víz

1 db zsenge cukkini

1 db újhagyma

1 db nagy burgonya

10 dkg koktélparadicsom (nekem ez befőttként volt itthon Múzs mamájának köszönhetően)

2 gomba tönkje

só

bors

kakukkfű

A gombafejeket, tönköket megpucoltam majd a kalapok mindkét oldalát megsóztam és sütőlemezre helyeztem. A tönkök közül kettőt félretettem, a többit nagyon apróra vágtam, majd egy tálba tettem. Összekevertem szintén apróra vágott újhagymával, a túróval, tejföllel (ha ez utóbbi nem áll rendelkezésre, helyettesíthetjük egy felvert tojással is), szalonnával, fűszerekkel, majd a keveréket a gombakalapokba halmoztam. A tetejükre sajt került, aztán a tepsibe öntöttem a vizet, letakartam alufóliával és mehetett a hideg sütőbe.

A sült zöldségek esetében mindent összevágtam, megfűszereztem, nem tettem rá olajat, de akinek hiányzik, tegyen, majd ráöntöttem a paradicsom befőttet. Ha friss koktélparadicsommal dolgozunk, akkor tegyünk a zöldségek alá 1 dl vizet is. Lefedtem alufóliával és mehetett a sütőbe a gomba mellé. 160 fokon 40 perc alatt elkészül.

Ez a töltött gomba nagy kedvenc volt a régi baráti társaságban. Olyannyira, hogy egy alkalommal, mikor vendégként voltunk meghíva, vendéglátóink azzal fogadtak, hogy megvettek mindent hozzá, csak készítsem el. Megtettem, s mire a többiek odaértek, meg is ettük. Próbálják ki, megéri!

Vendégváró gombalevest vacsorára

Úgy alakult, hogy nyolc év után végre sikerült rábeszélnem a szüleimet, hogy végre vacsorázzanak nálunk. Mert hogy pénteken jöttek. Felbatyuzva, hogy mindenféle földi jóval lássanak el minket. Mondanom sem kell, sikerült!

Ugyan nem volt hűvös az idő, de nekem még téli a hangulatom, ezért arra gondoltam, egy kellemes, meleg leves biztosan jól esne mindannyiunknak. 

Őszintén szólva mindig egy kis aggodalommal tölt el, ha a szüleimnek kell főznöm, mert nehéz őket eltéríteni a megszokott ízektől. Egy bejáratott receptre volt tehát szükség, amit ugyan ők még nem kóstoltak, de sokszor, sokaknak megfőztem már, s ízlett. Így esett a választásom a tejszínes gombalevesre.

Tejszínes, citromos gombaleves

50 dkg gomba (mindegy milyen, most csiperkét használtam)

1 fej vöröshagyma

2 db sárgarépa

fél doboz főzőtejszín

1 csomag petrezselyemzöld

1 ek olaj

1 ek liszt

só, bors ízlés szerint

A  hagymát felaprítottam, a sárgarépát megpucoltam, felkarikáztam, meghintettem egy kávéskanál sóval, s elkezdtem pirítani az olajon. A gombát megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam, majd a megpirult hagyma és répa tetejére öntöttem. Sóztam, borsoztam, s tettem rá a Hildus által készített "házi vegetából". Mikor a gomba levet eresztett, felöntöttem körülbelül másfél liter vízzel, s fedő alatt megfőztem. Amikor a répakarikák megpuhultak, a levesbe facsartam egy fél citrom levét és az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd elkészítettem a habarást. Egy kevés tejszínben simára kevertem a lisztet, ezután felöntöttem a maradék tejszínnel - így elkerülhető, hogy a liszt csomós legyen. A tűzről lehúztam a lábost, s hozzáöntöttem a keveréket. Egyet rottyan és kész is!

Legnagyobb örömömre a leves nagy sikert aratott! Próbálják ki! Melegen ajánlom! ;)