Thai tészta a'la Zsená

Szeretjük a kínai, thai, vietnami konyhát. Persze nem tudom, hogy kell elkészíteni és nem is mindig követem a recepteket, de improvizálni nagyon szeretek. Ma megmutatom az én kedvenc tésztaételemet - saját átgondolásban -, amit Nagyláb és Mr. Kardos egyaránt nagyon szeretnek.

Thai tészta a'la Zsená

1/2 fej fejeskáposzta, vagy kelkáposzta felaprítva (nem kell túl apróra)

2 fej vöröshagyma szeletelve

2 sárgarépa csíkokra vágva

35 dkg csirkemell

1 csomag spagetti tészta

4-5 gerezd fokhagyma

só

olívaolaj

sós szójaszósz

Olívaolajon megpirítom a csíkokra vágott csirkemellet egy kis sóval. Amikor kifehérdett, hozzáteszem a zöldségeket, majd lefedve párolom kb. negyed órán keresztül.

A tésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm, majd a főzőedényben olívaolajon megpirítom az összetört fokhagymát. Ráöntöm a tésztát, alaposan átkeverem, s meglocsolom a szójaszósszal.

Végül az egészet összekeverem.

Télen-nyáron készíthető, hiszen a fenti zöldségek mindig rendelkezésre állnak. Gyakrabban szoktam kelkáposztát használni, de most Mr. Kardos új fejeskáposztát vásárolt, s ami megmaradt az amerikai káposztasalátából, az a fél került ebbe az ételbe.

Ha 20 literes bográcsban készíteném, akkor is elfogyna. Próbálják ki!

Múzs kedvence volt, a pelmenyi

Volt egy ismerősöm, aki félig orosz, félig magyar születésű. Mikor náluk tartottunk - néhány évtizede - házibulit, sokszor készült pelmenyi, amit mindenki maga készített és hasfájásig ettük.

Amikor Múzzsal összekerültünk, egy este, mikor jött haza, ezzel az étellel vártam. Ő is abból az irányból érkezett, ahol ez megszokott étel. Csak annyit mondott az ajtón belépve, hmmm, ez az illat, mintha anyám konyhájában lennék. Mit főztél? Mikor elmondtam, meglepődött. Nem tudta, hogy ismerem. Annyi volt a különbség, hogy én tejföllel tudtam, ám ő ecetet kért hozzá.

Két hete készítettem egy nagy adagot. Már nem Múzsnak, hanem Mr. Kardost szerettem volna meglepni vele Nagyláb segítségével, aki kiváló kukta. Az ő kedvenc étele a paradicsomos húsgombóc, de miután evett ebből a fogásból, azt mondta, ez a második. Azt hiszem, megérte megkóstoltatni.

Pelmenyi

tészta:
2 bögre liszt
1,25 dl víz
1 tk só
1 tojás

Ezt összegyúrom és egy picit pihentetem.

töltelék:
25 dkg darált marhahús
25 dkg darált sertéshús
1 fej hagyma apróra vágva
só
bors

10 dkg vaj
tejföl/ecet

Ezt is összegyúrom és picit pihentetem.

A tésztát 4 részre osztottam, hengert sodortam belőle, majd 12 részre osztottam őket, kis korongokat nyújtottam és megtöltöttem a húsos töltelékkel. Félbehajtva alaposan lenyomkodtam az egyik oldalon.

Vizet forraltam, amibe sót, egész borsot és 3 db babérlevelet tettem. Ebben a vízben kifőztem a pelmenyit, majd vajra szedtem és óvatosan elkevertem.

Tejföllel tálaltam. Mi nem vagyunk ecetesek.

Nemsokára utazunk mindannyian Múzshoz, akinek ígértem, az új honban készítek neki egy nagy adagot. Már alig várom :)

Próbálják ki!

Gyors és finom - csirke és spenót találkozása

Mostanában rengeteget főzök, de olyan gyorsan elfogy, hogy kép nem készül. A közeljövőben igyekszem még tálalás előtt elkapni a pillanatot.

Miután nagyon sokat csavargunk mostanában Nagylábbal, így általában gyors ételek kerülnek az asztalra. Főként olyanok, amiknek az elkészítésében ő is részt tud venni. Nagyon élvezi a konyhai ténykedést, s eközben komoly beszélgetéseket is folytatunk a bölcsis életről. Nemrég a most következő spenótos-aszalt paradicsomos tésztában is aktív szerepe volt.

Spenótos-aszalt paradicsomos csirke

20 dkg friss spenótlevél

6-8 db olajban eltett aszalt paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 szál sárgarépa

1 (laktózmentes) tejföl

25 dkg csirkemell

só

frissen őrölt bors

2 ek olívaolaj, vagy kókuszzsír 

fél dl víz

fél zacskó spagetti tészta

Feltettem főni a tésztát.

A húst felcsíkoztam, s megpirítottam az olívaolajon, sóztam, borsoztam, majd mikor színt kapott, rátettem az apróra vágott spenótleveket, aszalt paradicsomot, fokhagymát, a csíkokra vágott sárgarépát. Felöntöttem a vízzel, s fedő alatt pároltam őket. A végén belekanalaztam a tejfölt. Egyet rottyan és kész is!

Én tésztával készítettem, de rizzsel is tökéletes lehet.

Gyors és egyszerű, próbálják ki!

Gyors, könnyű, húsmentes

Engedjék meg, hogy két apró, bár számomra mégis hatalmas dologgal kezdjem a bejegyzést. Mindkettő nekem szóló elismerés és azért szeretném megosztani az Olvasóval, mert egyrészt végtelenül meghat(ott), másrészt kimondhatatlan büszkeséggel tölt(ött) el. Egy kedves barátném azt találta mondani a minap, hogy olvassa a blogom, bár bevallja, soha semmit nem főzött tőlem, de szereti ahogy írok. (Zsená itt elmorzsolt egy könnycseppet). Drága B. pedig bevallotta, tőlem olyan dolgokat tanul, amit anyukájától és nagyanyjától soha. (Könnycsepp morzsolás kettő.) Ezennel a szentimentális résznek vége, köszönöm a türelmet, most pedig rátérek a bejegyzés tárgyára.

Folyamatosan érkezik a cukkini szállítmány a konyhámba, így tovább törhetem a fejem a felhasználáson. Volt már krém, töltött változat is, ez alkalommal tésztára került, de megígérem, nemsokára levesként is debütál majd ez a tökféle.

Zöldséges spagetti (2 főre)

1 db nagyobb cukkini

3 db sárgarépa

4 gerezd fokhagyma

5 db koktélparadicsom

1 nagy csokor petrezselyemzöld

2 ek. olívaolaj

só

frissen őrölt bors

1,5 dl víz

2 ek szójaszósz

fél csomag spagetti

A tésztát kifőztem, a cukkinit megmostam és pucolás nélkül felkarikáztam. A sárgarépát megpucoltam, szintén karikáztam, majd a wokba dobtam őket, s két gerezd apróra vágott fokhagymával és a nyolcadokra vágott paradicsomokkal az olajon pirítani kezdtem. Megsóztam, majd mikor úgy éreztem, hogy lassan odakapja, aláöntöttem a  vizet, s a zöldségeket puhára főztem. (Ha a répa puha, kész is van!) Közben felaprítottam a petrezselymet, s a másik két gerezd fokhagymát. Rádobtam a wokban sülő finomságokra, elkevertem, ráöntöttem a szójaszószt, megborsoztam, majd jöhetett a kifőtt tészta is. Körülbelül két percig pirítottam az egészet, s el is készült.

Gyors, egyszerű, húsmentes, könnyű. Mi kell még a nagy melegben? Próbálják ki!

Nyár-ősz-tavasz ízeiben

Délutánonként, mikor Nagyláb alszik, néha leülök picit a képernyő elé. Ott láttam Anne Burrel mesterszakácstól egy sütőtökös receptet, ami nagyon megtetszett. Persze nem írtam le, aminek az lett a következménye, hogy mindössze arra emlékeztem, hogy sütőtök és paradicsom volt a mártásban és hozzákevert tarhonyát. Alapnak megfelelt, ebből megalkottam a saját verziómat tésztával. A legjobb az egészben, hogy a sütőtök újabb felhasználási formáját rejti. Íme a recept:

Sütőtökös-paradicsomos pulykaragu tésztával

15 dkg pulykamell filé

10 dkg sütőtök

1 db 15 cm-es cukkini

1 csomag koktélparadicsom

2 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 tk. cukor

só ízlés szerint

1 tk. őrölt bors

2 tk. kakukkfű

2 ek. olívaolaj

2 dl víz (bor is lehetett volna, de nem volt itthon)

Feltettem főni a tésztavizet, s egy fél kg-os tésztát főztem mellé. hogy milyet? Ezt önökre bízom. 

A zöldségeket - a paradicsom kivételével - fél cm-es kockákra, a pulykahúst vékony csíkokra vágtam, majd az egészet az olívaolajon elkezdtem megpirítani, majd párolni. Pároláshoz felöntöttem vízzel. Sóztam, borsoztam, ráöntöttem a  paradicsomokat is, s az egészet összefőztem. Mielőtt kész lett, meghintettem a kakukkfűvel. Egyet rottyan és kész is!

Viszonylag gyorsan elkészül, ezért azoknak is javaslom, akik nem szeretnek sokat a konyhában pepecselni. Múzs csak annyit mondott, mikor elkészült és szokás szerint belekóstolt az ételbe: "Ez igen!". Hölgyeim és Uraim kell ennél több?

Mindent bele tészta

Igazából az elnevezés Hildustól származik. Az alapötlet pedig: főzz ki tésztát és tegyél bele ezt-azt, amit a hűtőben/kamrában/bárhol találsz és ehetőnek minősítesz. Miután nem volt túl sok időm főzni, ezért fordultam ehhez az ételhez, kiegészítve egy tejfölös brokkoli levessel.

Mindent bele tészta

fél csomag spenótos tészta (sima is jó, ízre, formára pedig mindenki olyat válasszon, amit szeret)

1 brokkoli szára

1 sárarépa

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

5 db szárított paradicsom

1 doboz paradicsomos tonhal (sima nem volt otthon)

fél ek olívaolaj

szójaszósz ízlés szerint

só

A tésztát kifőztem és szűrőkanálban a sorsára hagytam a bevetésig. A zöldségeket megpucoltam, a brokkoli szárat és a sárgarépát félkörökre vágtam, megsóztam, s az olívaolajon elkezdtem wokban pirítani, majd kis vizet hozzáadva fedő alatt pároltam, míg kissé megpuhultak, de még ropogósak voltak. Belekevertem a szárított paradicsomot, a csíkokra vágott fokhagymát, a halat, ráöntöttem a szójaszószt, picit összesütöttem, majd a tésztát is hozzáöntve az egészet megpirítottam.
Íme porciózva:

Bár nem szép látvány - nem is szoktam ilyen ronda képeket felrakni - a doboz-befőttesüveg kombináció, de nem bánjuk. Így házi ízeket viszünk Múzzsal hétköznap is a munkahelyre. Olcsóbb, s legalább tudjuk, mi van benne. Nem utolsó szempont.

Most pedig eleget teszek az ígéretemnek, miszerint bebizonyítom, ehető termények is élnek szüleim kertjében, s bizony igencsak bontogatják virágaikat előrejelezve azt, hogy lassan friss, roppanós zöldségek és gyümölcsök kerülhetnek a konyhába.

Birsalma

Zöldborsó

Ribizli

Szamóca

Holnap kis kertemben is körülnézhetek végre! Úgy tervezem, készül majd valami szabad tűzön sütős finomság, remélem jó idő lesz hozzá. Hmmmm.. az év első grillezése. Már alig várom!

Irány a kert!