Megleptem magam - avagy a svéd húsgolyó projekt

Régen nagyon sokat jártam az IKEA-ba, inkább "nyálat csorgatni", mint vásárolni, de a svéd húsgolyó nem maradhatott el. Most már igen ritkán fordulok meg ott, csak, ha valamit tényleg szeretnék vásárolni. Ha éhes vagyok, akkor pedig marad a hotdog. Valamiért eszembe jutott, hogy úgy ennék mégis a régen imádott finomságból, így kerestem is hozzá receptet. Ez most nem olyan rövid recept, mint amiket általában szoktam írni, de volt rá időm, mert sem Nagyláb, sem Mr. Kardos nem voltak itthon, így szöszmötölhettem egész nap. Persze, azért nekik is jut ;)

Svéd húsgolyó

Húsgolyó:
50 dkg darált marhahús
25 dkg darált sertéshús

1 fej hagyma apróra vágva

1 gerezd zúzott fokhagyma 

10 dkg zsemlemorzsa

1 tojás

5 ek. tej

só és bors ízlés szerint

Mártás:

olaj - én a golyók sütéséhez használtból vettem ki kb. 2 evőkanálnyit

4 dkg vaj

3 dl marhahús alaplé - leveskockából lett

1,5 dl tejszín

2 tk szójaszósz

1 tk dijoni mustá - csak rendes volt itthon

A húsgolyókhoz a húst, zsemlemorzsát, hagymákat, tojást sóval és borssal összegyúrtam, majd beletettem a tejet. 2 órát pihentettem a hűtőszekrényben, majd apró golyókat formáztam belőle (52 db lett, számoltam). Kevés olajban addig sütöttem, míg éppen kifehéredik (barnul), majd 30 percig 180 fokos sütőben, légkeverésen tovább sütöttem.

Közben elkészítettem a mártást. Az olajjal együtt felolvasztottam a vajat, belekevertem a lisztet, amit kb. 2 percig kevergettem, majd mehetett bele az alaplé, tejszín, végül a szójaszósz és a mustár. Nem kell bele plusz só, mert épp elég sós lesz! Addig kevergettem, míg elérte a megfelelő állagot.

Nagy darbokra vágott főtt burgonyát készítettem hozzá köretnek. Sajnos, csak csipkebogyó lekvár volt itthon, így azt nem ettem hozzá, mert nagyon savanyú, de akinek hiányzik, tegyen hozzá áfonya lekvárt.

Isteni lett, azonban egy vén marhát sikerült kapnom, ami abban nyilvánult meg, hogy inas, mócsingos volt a húst. Át kellett volna darálnom mégegyszer. Sebaj, majd legközelebb. Finom lett, leszámítva az előbb írtakat.

Este Mr. Kardos is jóízűen falatozott belőle, azonban Nagyláb csak ma jön haza az "őszi szünetelésről", így az ő véleményét még nem tudom.

Próbálják ki!

Haloweeni vendégvárás

Régen volt nálunk vendégség, s most úgy hozta a sors, hogy kedves író brátaink átjöttek egy kis szerepjátékra, hogy melegítsünk a Fantasy Expo-n tartandó "Írok és kalandozok" című rendezvényre, ahol a játékosok az írókkal fognak majd együtt játszani.

Ha már úgy alakult, hogy éppen november elsejére beszéltük meg a találkozót, készítettem egy kis forralt bort, boszorkány ujjakat, sült tököt és egy mediterrán tekercset (Jamie Olivernél láttam). Egyik sem igényel sok munkát, így bőven belefért az időmbe minden.

Mediterrán tekercs

- réteslap

- olívaolaj

- Feta sajt

- friss bazsalikom

- méz

- sós mag - eredeti receptben pisztácia szerepel, én készítettem már mogyoróval és most kesuval

Egy réteslapot megkentem olívaolajjal, rámorzsoltam a sajtot, tépkedtem rá bazsalikom leveleket, majd feltekertem, mint a palacsintát. Miután kisebb serpenyőm van, a tekercset félbevágtam és kevés olívaolajon megsütöttem mindkét oldalát míg színt kapott. 

A tálon csorgattam rá mézet és aprított kesudióval megszórtam. Nagy sikere volt!

Reggelinek, vagy egy gyors uzsinnának kiváló fogás lehet.

Boszorkány ujjak

- 25 dkg liszt

- 15 dkg vaj

- 20 dkg darált mandula

- 10 dkg cukor

- 2 tojás

a díszítéshez

- hámozott egész mandula - én most tökmagot használtam, hogy elég ronda legyen

- csoki a körömlakkozáshoz - na, ezt pedig kihagytam, mert a zöld köröm jobban tetszett

Előre kivettem a vajat, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Mindent összegyúrtam, majd hűtőben pihentettem egy fél órán át. Ujjakat formáztam belőle bütykökkel, amiket késsel bevagdostam, majd belenyomtam a megpucolt tökmagot.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 15 perc alatt elkészültek, majd az ujjak végét csipkebogyó lekvárba mártottam.

Hildus annyit mondott, hogy "jááááj, rémisztően jól néz ki". Nos, igen.. Mr. Kardos is hasonlóan vélekedett.

Próbálják ki mindkettőt! Megéri!

Eltelt a nyár

 Rengeteg dolog történt a nyáron. Felújítás, családi problémák, szép napok, kirándulások és rengeteg főzés!

Persze más a nyaralóban főzni a palackos gáztűzhelyen, mint odahaza a kényelmesebb alul villany/felül gáz tűzhelyen, de nincs lehetetlen! Sőt, lángost is lehet sütni a kerti mosogató pultján egy villanyrezsón. Ó és mennyire isteni is! (ennek a kinti sütésnek nyilván az volt az oka, hogy bent nem akartam jobban felforrósítani a hangulatot a 40 fokban..)

Most csak pár képpel készültem, aztán majd jönnek a receptek is! 

Maradék kuszkusz újrahasznosítása muffin formában, sósan, telis-tele mindenféle zöldséggel

Egy lényeges jobb fotó az algériai halról.. Nagyon finom lett!

Nos, grillezni muszáj, ahogy a fenti két kép is bizonyítja!

A fenti két képen sonkával és aszaltszilvával töltött csirkemell látható padlizsános-fűszeres rizzsel

Lecsó nélkül nem telhet el bogrács-szezon!

Görög saláta - a nyár egyik sztárja volt, rengetegszer készítettem.

Főtt-sült krumpli - a fiúk kedvence!

Grillezett csirkeszárnyak mézes pácban

Nyárbúcsúztató jegeskávé

Az elengedhetetlen hamburger

Egészségünkre!

Ui: Nagyláb egyre többet főz, engedélyével majd az ő receptjeiből is osztok meg párat, mert igazán elkényeztet minket.

Piac után szabadon - mángold

 Eltűntem.. Megint.. Tudom..

Az elmúlt két szombaton egy nagyon kedves házaspárnak segítettem piacon értékesíteni a termékeiket. 

Ha már ott vagyok, vettem egy csokor mángoldot és egy csokor leveles (fodros) kelt. Persze, Mr. Kardos megjegyezte, hogy felvirágoztam a konyhát IS, mert egy vázában a kel, egy nagy befőttesben a mángold csokor. :)

Ma a mángoldból készítettem ebédet.

Mángoldba tekert szószos hús

12 db mángold levél

500 g sertéshús (más is lehet)

1 kisebb hagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 tk só

1 tk bors (bírjuk a csípőset)

2 dl víz+ 1 zk só

a mártáshoz:

2 ek olívaolaj

125 g tejföl

2 ek. liszt

1 tk só

1 ek. Liquid Onion Liquid Onion -Gourmet and Delicious

A húst elkészítettem gyakorlatilag fasírtnak, de kenyér nem került bele, sem rizs. Hagytam a hűtőben állni egy bő fél órát.

12 mángoldlevelet megmostam, majd a szárakat levágtam és beletöltöttem a húst. Szépen elrendeztem egy serpenyőben a zöldséges tekercseket. Felöntöttem sós vízzel és 20 percet főztem.

Közben elkészítettema  mártást. Az olívaolajon megpirítottam a lisztet sóval, majd rá a Liquid Onion került, végül a tejföl. Egyet rottyant, majd rákerült a zöldséges ételre.

Az egészet bettettem a 180 fokos sütőbe és további 25 percig sütöttem.

Valami isteni lett. A spenót ízű és illatú, káposzta szerű étel körbelengte a lakást. Mindenkinek nagyon ízlett. Azt mondták a fiúk, ilyet csináljunk máskor is.

(most jön a fűszeres leveleskel chips a sütőben, na kíváncsi leszek)

Thai tészta a'la Zsená

Szeretjük a kínai, thai, vietnami konyhát. Persze nem tudom, hogy kell elkészíteni és nem is mindig követem a recepteket, de improvizálni nagyon szeretek. Ma megmutatom az én kedvenc tésztaételemet - saját átgondolásban -, amit Nagyláb és Mr. Kardos egyaránt nagyon szeretnek.

Thai tészta a'la Zsená

1/2 fej fejeskáposzta, vagy kelkáposzta felaprítva (nem kell túl apróra)

2 fej vöröshagyma szeletelve

2 sárgarépa csíkokra vágva

35 dkg csirkemell

1 csomag spagetti tészta

4-5 gerezd fokhagyma

só

olívaolaj

sós szójaszósz

Olívaolajon megpirítom a csíkokra vágott csirkemellet egy kis sóval. Amikor kifehérdett, hozzáteszem a zöldségeket, majd lefedve párolom kb. negyed órán keresztül.

A tésztát sós vízben kifőzöm, leszűröm, majd a főzőedényben olívaolajon megpirítom az összetört fokhagymát. Ráöntöm a tésztát, alaposan átkeverem, s meglocsolom a szójaszósszal.

Végül az egészet összekeverem.

Télen-nyáron készíthető, hiszen a fenti zöldségek mindig rendelkezésre állnak. Gyakrabban szoktam kelkáposztát használni, de most Mr. Kardos új fejeskáposztát vásárolt, s ami megmaradt az amerikai káposztasalátából, az a fél került ebbe az ételbe.

Ha 20 literes bográcsban készíteném, akkor is elfogyna. Próbálják ki!

Gyógyító vacsora - amikor mindenki beteg

Nos, az történt, hogy 2 év után végül mi is koronás hercegek és hercegnék lettünk. Sebaj, ezen is túl kell lenni.

Egy teljes napot én is csak alvással töltöttem. Fogalmam sincs, mikor törént ilyen utoljára. Következő nap már erősebbnek éreztem magam, készítettem hagymalevest ebédre és egy gyors, zöldséges pulykamellet vacsorára, nokedlivel. (Igazi fúziós konyha : ) )

Gyógyító szójaszószos pulyka

25 dkg pulykamell

2 kis szál sárgarépa

20 dkg fejeskáposzta

1 lilahagyma

2 újhagyma

5 fej csiperke gomba

2 ek olívaolaj

só, bors

2 ek szójaszósz

A pulykamellett csíkokra vágtam, a zöldségeket felaprítottam, felkarikáztam. A húst az olaj kis sóval, borssal megpirítottam, majd ráöntöttem a zöldségeket, s összepároltam. A végén ráöntöttem a szójaszószt is, s készre főztem. A nokedlit kifőztem.

Nagyláb ugyan azt mondta, hogy szendvicset kér vacsorára, de aztánodaoldalgott hozzám és annyit mondott:

"-Anyu, olyan isteni illat van.. Ehetek inkább főtt ételt?"

Nos, mit is mondhattam volna.. 

Amikor egy gyors, egészséges ételre van szükség, ez abszolút szóba jöhet! Az a lényeg, ne főzzük teljesen puhára a zöldségeket, hogy a vitaminok ne távozzanak az ételből.

Próbáják ki!

UI: hogy tudja a kedves Olvasó, hogy azért minden rendben.. Mína teknősünk épp kamikáze üzemmódban van.. Napok óta. Mire a szóltam Nagylábnak:

-Néz már mit csinál Teki?!

-Ő elnevette magát és azt énekelte: "I belive I can fly"

Hatalmasat nevettünk...

Amikor a fiúk betegek

Nos, tegnap késő déutánra Nagyláb belázasodott. Nem túl könnyű éjszakán vagyunk túl, s reggel Mr. Kardos is mondta, ő is lázas.. Gondoltam, készítek egy gyors hagymalevest ( köszi neked Nagyibogyó), majd vacsira valami nagyon könnyűt.

Pulykamellet gondoltam sok zöldséggel, könnyen emészthető szénhidráttal, hogy a gyógyulás legyen a fő.

Gyógyító vacsora

450 g pulykamell filé szeletekre vágva (4 szelet)

4 koktélparadicsom

medvehagyma levele

sajt

1 dl fehérbor

só, bors

olívaolaj

Olívaolajon megpirítom az előre szeletelt, sózott pulykamellet, s mikor mind kisült, felöntöm fehérborral - forrni fog, nincs meglepetés -, majd tepsibe rakom. Ráteszem a paradicsomot és az apróra vágott medvehagymát. 

220 fokra előmelegített sütőbe rakom kb. 20 percre, lefedve. Utána ráteszem a sajtszeleteket, s grillező fokozaton rásütöm a sajot.

Közben megfőzöm a rizst.

Örültek, gyógyulnak! Jobbulást, minden betegeskedőnek!