Kókuszos, ahogy Manci mamám csinálta

Gyerekkoromban amikor Hildus hazajött a bentlakásos iskolából, Manci mamám mindig készített kókuszost, azaz kókusz kockát. Ő nem piskótát használt alapnak, hanem egy zsíros-mézes tésztát. Szerettem, ahogy ma is, meg is tanultam tőle.

Hildus ugyan jobban szereti a piskótás verziót, de most húsvétkor mégis nagyon megörült, mikor ebből vittem neki.

Kókusz kocka Manci módra

30 dkg liszt

2 tojás

5 dkg zsír

20 dkg porcukor

1 sütőpor

3 ek méz

1 dl tej

Csokimáz

8 ek kakaó

8 ek cukor

8 ek víz

8 dkg vaj

A cukrot a tojással habosra kevertem, majd belekerült a többi hozzávaló is. Nem szitáltam, nem vacakoltam, csak ahogy esik úgy puffan módra tettem.

A masszát kizsírozott tepsibe töltöttem és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. 

A csokimázhoz egy hőálló tálba mértem a száraz hozzávalókat és a vizet. Felfőztem őket, majd a tűzről levéve felolvasztottam benne a vajat.

Amikor a tészta kihűlt, kockákra vágtam, majd beforgattam a darabokat a csokimázba, végül a kókuszba.

Próbálják ki ezt a tésztát is, érdemes!

Csokiszuflé két személyre - mert kell egy kis kényeztetés

Nem vagyok nagy sütis, ahogy a korábbi írásaimban már tapasztalhatta az Olvasó, de vannak olyan édességek, amikkel le lehet venni a lábamról, illetve én is szeretek másokat elkápráztatni vele. Ilyen a következő csokiszuflé, ami kívül kemény, belül kissé folyik. Elronthatatlan igazi csokibomba és isteni! Egy csajos este, vagy meghitt együttlét majdnem elengedhetetlen kelléke. Én Hildustól kaptam a receptet, de több helyen is beleszaladtam már.

Csokiszuflé két személyre

1 tojás + 1 tojás sárgája

3,5 dkg cukor

6 dkg vaj

6 dkg étcsokoládé ( én 70%-ost használtam, de a tortabevonón kívül bármelyik jó)

1,6 dkg liszt

vaj és kakaópor a szufléforma kikenéséhez

A sütőt 220 fokra előmelegítettem, a két kicsi szufléformát kikentem vajjal, kakaóval körbehintettem.

A csokit a vajjal felolvasztottam. Hivatalosan gőz felett kéne, de most nagyon gyorsan el akartam készülni, így mikroban melegítettem fel.

A tojásokat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáöntöttem a kihűlt csokimasszát, végül óvatosan beleforgattam a lisztet is, majd a két formában elosztottam.

A sütőben összesen 10-12 percet kell töltenie, hogy a közepe még folyjon. Amit a képen lát a kedves Olvasó az az a verzió, mikor az ember közben gyereket fürdet és bent felejti a sütőben 20 percre. Így is finom, de már alig folyt a közepe. Érdemes az időt betartani..

Mi a formából ettük ki, de ki-ki kedve szerint kiteheti tányérra. Chilis, vagy mentés vanília fagyi, vagy gyümölcsszósz illik hozzá nagyon.

Próbálják ki!

Anyukám (almás) pitéje

A cim annyiban fedi a valóságot, hogy a tészta valóban anyukám receptje, aki kizárólag almával késziti. Én többféle gyümölccsel próbáltam már és a végeredmény kiváló volt.

A klasszikus, élesztős almás pite receptjéről van szó, amit én most meggyes-ribizlis változatban kélszitettem el.

Anyukám pitéje

35 dkg liszt

25 dkg margarin

1 tojás

2 dkg élesztő

1 dl tej

1 csipet cukor

1 csipet só

1 tojás a kenéshez

Töltelék:

kb. 30 dkg magozott meggy

kb. 10 dkg szemezett ribizli

fahéjas cukor

kevés búzadara

A sütőt előmelegitettem 180 fokra. A lisztet elmorzsoltam a margarinnal, majd beleöntöttem a megfuttatott élesztőt, a tojást, sót, s összegyúrtam a tésztát. Két cipóra vágtam, majd a kinyújtott tészta egyikét a tepsibe tettem. Nem kell a sütőlemezt kikenni, elég zsiros a tészta igy is. Megszórtam búzadarával, rátettem a gyümölcsöket, meghintettem alaposan a fahéjas cukorral, majd rátettem a másik tésztát. Megkentem tojással, megszúrkáltam a tetejét, s körülbelül 40 perc alatt készre sütöttem. Amikor kihűlt, felszeleteltem, s megszórtam porcukorral.

Családi piknikre vittük. Jól sikerült, de azt hiszem lehetett volna egy kicsit édesebb. Legalábbis, ahogy az édesszájú családom arcát figyeltem falatozás közben. Egyszerű, gyors, finom. Próbálják ki!

Semifreddo, avagy féligfagyi

Először is: bizonyára feltűnt az engem rendszeresen olvasókak, hogy elfelejtettem használni a hosszű "i"-t. Nos, hölgyeim és uraim, nem ez a helyzet. Laptopot cseréltem, amin - angol billentyűzet lévén - hiján vagyok az emlitett betűnek. Kérem szives elnézésüket.

 

A cimben szereplő, mostanság nagyon divatos névhez én nem ragaszkodom, de igy talán mindenki tudja, miről van szó. Fagyigépem nincs, ennek ellenére szoktam fagylaltot késziteni, mert apukám és Múzs is nagyon szereti. Általában fagyasztott gyümölcsből, porcukorból és tejszinből csinálom, majd a fagyasztóba teszem, s pár óra múlva fogyasztható is a hűs finomság, azonban most valami mást akartam. Valamit, ami sokkal inkább hajaz a klasszikus fagylaltra. Meg is találtam a megoldást Jamie Oliver Pucér szakács sorozatában. Persze nem irtam le a receptet, igy kutakodtam kicsit a neten, s femina.hu-n találtam egy receptet, amit egy egészen picit átalakitottam, s igy született meg az én változatom. Alapnak tökéletes, a variációk tárháza pedig végtelen. Én ribizlivel bolonditottam meg, amit a szüleim aznap reggel szedtek a kertjükben. Ime a recept:

Semifreddo a'la Zsená:

3 egész tojás

2 tojás sárgája

10 dkg méz

11 dkg cukor

1 vaniliarúd kikapart belseje (vagy egy tk vanilia aroma)

5 dl tejszin

20 dkg ribizli passzirozva

A tojásokat a cukorral, mézzel, vaniliával gőz felett, habverővel addig kell vertem, mig habos, világos, krémszerű lett. Miután kihűlt, a felvert tejszinhez kevertem. Tulajdonképpen igy kész is az alap fagylalt. Én ezt a keveréket izesitettem az átpasszirozott ribizlivel. Önök természetesen használhatnak grillázst, csokidarabokat, összetört kekszet, egyéb gyümölcsöt is. A variáció valóban  végtelen. Nem baj, ha nem keveredik el teljesen az izesitő anyag a krémmel, ugyanis látványosabb lesz.

Az egész családnak izlett, mondhatom, lesz még folytatása. Próbálják ki!